Duo d’osso bucco et saucisse mijoté à la tomate et aux herbes provençales

 

 

L’idée m’est venue de revoir et modifier  la recette du rougail,  qui respire le soleil , avec des tomates, oignons et carottes, des herbes de Provence, et un petit Muscat pour annuler l’acidité. Le fait  d’associer, une viande de dinde, et de la saucisse grillée, ça apporte une touche d’originalité et de bonnes saveurs à la sauce.

C’est en plus une recette simple à réaliser et pas onéreuse. Choisissez de belles tomates avec une chair un peu ferme. Pour la cuisse de dinde, prenez de préférence une fermière pas trop grosse,  environ 600 à 700 gr .

Vous pouvez accompagner le plat avec des haricots verts, et d’une galette de pommes de terre au paprika maison, dont je vais mettre la recette sur mon site.

Ingrédients pour 5 à 6 personnes 

1 cuisse de dinde ( ou de dindonneau) de 600 à 700 gr

4 saucisses fraîches de porc

2 oignons hachés

1 carotte coupée en petits dés

1 boîte de sauce tomate de 200 gr

15 cl de Muscat

5 tomates fraîches

50 gr de beurre

1 pincée d’herbes de Provence

sel, poivre

Temps de préparation : environ 20 minutes 

Temps de cuisson : 40 minutes 

Coût indicatif : de 3 à 5.5 € par personne selon si c’est de la cuisse de dinde fermière ou d’élevage intensif 


 

The idea came to me to modify the recipe of the rougail (Creole spice), which inhales the sun, with tomatoes, mixed herbs, and a small Muscatel wine to cancel the acidity. The fact of associating, a turkey, and of the grilled sausage, that brings a touch of originality and good flavors to the sauce.

It is in more a recipe simple to realize and not expensive. Choose beautiful tomatoes with an a little bit firm flesh. For the turkey leg, take rather a not too big farmer, approximately 600 – 700 gr. 

You can accompany the dish with French beans, and with a potato pancake in the paprika house, the recipe of which I am going to put on my site.

Ingredients for 5 to 6 people 

1 turkey leg from 600 to 700 gr 

4 pork’s fresh(pork’s cool,pig fresh,pig cool) sausages

2 chopped onions 

1 carrot cut in small dice 

1 box of tomato sauce of 200 gr 

5 fresh(cool) tomatoes 

50 gr of butter 

1 pinch of mixed herbs

Salt, pepper 

Setting-up time: approximately 20 minutes 

Cooking time: 40 minutes 

Indicative cost: from 3 to 5.5 € a person according to if it is of the turkey leg farmer or of intensive breeding

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