Couper les extrémités. Cut extrimities

Avec un couteau filet de sole, tailler entre la partie blanche et la pulpe. With long and thin blade knife, Cut around the grapefruit between pulp and skin

Longer le long de celle-ci sans trop creuser celle-ci. Don’t cut too much

Jusqu’à faire le tour. Continue to make round

on ne doit pas voir de blanc. No white part must let.

Insérer la lame entre la membrane et la pulpe. Cut between membrane and pulp

répéter sur l’opposé do it on the other side

Et faire glisser le suprême au-dessus du récipient. and sleek it up to the bowl

et répéter jusqu’à vider tout le pamplemousse. Repeat for all supemes

Il ne doit quasiment pas y avoir de pulpe sur la partie blanche de l’écorce

Presser le reste du pamplemousse au-dessus et vider le jus dans un verre. Press the rest of grapefruit ahead of glass

Vos suprêmes sont prêts. It’s ready

Les suprêmes d’agrumes sont très utilisés dans les salades.

Le jus récupéré, soit il peut-être bu ou utilisé pour faire une sauce salade.

En général, je l’utilise pour diluer  la mayonnaise Ca donne une belle sauce blanche pour napper les salades d’été.

En quelques photos, je vous montre le procédé. C’est bien sûr le même pour les oranges ou citrons.

J’en utilise d’ailleurs pour ma recette de melon florida.

Supremes of agrumes

The supremes of agrums are very used to compose salads.

The juice you recuperate can be used to make sauces. It make beautiful and light white sauce.

Or you can simply drink, it’s rich in vitamins.

I show the process with photos. The process is the same for each agrum.

I use some for my recipe of Melon Florida