Salade Crunchy Colour

      Une des mes compositions personnelles préférées. Elle ensoleillera vos repas, et vos tables d’été, en famille ou entre  amis. Pleine de couleurs, et à la fois croquante, avec les radis, le concombre, le maïs, et avec une touche d’emmental et de rôti de porc froid. le tout agrémenté et assaisonné avec  un…

Feuilleté normand à ma façon

    L’autre jour, j’avais un petit peu de restes dans le réfrigérateur,  avec des rouleaux de pâte feuilleté. J’avais de la compote de pommes, de l’échine grillée, du camembert , et un et des oignons caramélisés. Alors je me suis dit, pourquoi ne pas faire des feuilletés fourrés avec tout ça que je pourrai…

Friand maison aux trois viandes, three meats pocket pie

Qui n’a pas connu dans son enfance, le friand à la viande, voire au fromage, en mangeant le midi  à la cantine? En général, on aimait bien ça, même si, à cette époque , on ne se posait pas la question de la composition de la farce. L’autre jour, en faisant de la farce pour…

Brownie caramel beurre salé chocolat et 4 épices

  L’autre jour, je me suis dit, en écrivant la recette du moelleux caramel beurre salé et chocolat noir, que je pourrais peut-être utilisé la même base pour réaliser un délicieux brownie, et qui changerait de la recette traditionnelle. Et en rajoutant une pincée de mélange 4 épices, cela apporterait une petite saveur supplémentaire, rappelant…

The Samfaitsaliver’s Fish Dog

    Tout le monde connaît le hot dog, la vraie version américaine, le pain légèrement brioché, garni d’une saucisse , avec de la sauce moutarde et parfois des oignons. On le trouve bien sûr de l’autre côté de l’Atlantique, mais aussi en France, mais souvent notre incontournable baguette. Hier soir, j’ai eu un déclic,…

Cuisson du magret de canard, cooking of the duck breast

  La cuisson du magret de canard est une étape très importante. Si vous ne voulez pas gâcher la marchandise et avoir une viande très tendre, il ne faut pas l’agresser.  Et si vous voulez que le magret ne soit pas cru au centre, il existe une technique pour que la cuisson soit uniforme. Il…