Guimauve maison, Home-made marshmallow

La guimauve, un des délices préférés des enfants, mais aussi des adultes. C’est d’ailleurs une de mes gourmandises préférées , avec modération .Appelée marshmallow en Angleterre et aux USA, c’est le nom d’une plante appelée guimauve qui en est à l’origine et dont on donnait la racine épluchée aux enfants pour leur dentition. Elle a…

Paner à l’anglaise, To Coat with breadcrumbs

Dans cet article, je vous explique comment paner à l’anglaise, des filets de poissons. le terme paner à l’anglaise se retrouve souvent dans les livres de cuisine. Vous pouvez aussi le faire avec des filets de volaille d’une faible épaisseur.  Vous verrez que c’est largement meilleur que d’acheter du poisson pané du commerce,  que ce…

Cuisse de poulet fermier farcie, sauce blanquette

  Il existe plusieurs recettes de cuisses de poulet farcies mais je tenais néanmoins à faire la mienne avec une farce à base de champignons,  et de lardons pour donner à fois du moelleux et de la saveur. J’ai voulu aussi ne pas retirer la chair de la cuisse pour avoir deux consistances à la…

Echine de porc façon Kebab (Backbone kebab way)

  Cela faisait un moment, déjà, que l’idée de  détourner la recette du Kebab en utilisant de la viande de porc, me trottait dans la tête , et j’ai essayé avec de l’échine de porc qui est tendre après cuisson. J’ai donc essayé,  mais en utilisant le tourne-broche du four , car je n’ai pas…

Merlan frit en colère (Angry fried Whiting)

    Cette recette est très simple à réaliser, peu onéreuse,  et fait partie de la gastronomie française. Mais presque tout le monde l’a oubliée , même le poissonnier, qui ne la connaît même pas. La chair du  poisson, paradoxalement n’est pas gras quand on le mange, elle est délicate et savoureuse. C’est en faisant…

Gratin de pommes de terre et champignon au fromage à raclette

    L’autre soir, je vais pour faire une tartiflette avec du fromage à raclette, et je m’aperçois que j’ai oublié d’acheter des lardons fumés. Du coup, j’avais des champignons, et je me suis dit que ça changera. et c’est très bon. et facile à réaliser. Il faut juste des champignons sués avec des échalotes, …