Ecorces de pamplemousse confites

 

 

Les écorces de pamplemousse confites peuvent être dégustées comme des bonbons mais elles peuvent aussi être mises dans des gâteaux ou les biscuits.

De plus cela permet d’utiliser les peaux qui généralement partent à la poubelle.

A l’heure où l’on parle de limiter le gaspillage..

Le procédé est le même pour les citrons ou les oranges

Coût: environ 1 € pour 300 gr d’écorces confites

Temps de préparation: 30 minutes

Temps pour confire: environ 2 heures


 

le procédé

Enlever un petit d’épaisseur sur la partie blanche des peaux, si celle-ci est trop épaisse.

Les tailler en bâtonnets réguliers ou en dés pour les préparations.

Les blanchir (départ eau froide en portant à ébullition)  3 fois 2 minutes, en rinçant bien à chaque fois.

Pour la valeur de 3 pamplemousses dont vous avez récoltez les peaux, mesurer 75 cl d’eau et peser 375 gr de sucre semoule.

Mettre dans la casserole avec les écorces blanchies.

Porter à petite ébullition pendant 2 heures.Elles vont devenir translucides et brillantes. Elles sont confites quand celles-ci sont moelleuses avec un tout petit peu de croquant.

Les laisser s’égoutter  et les répartir sur une feuille de papier sulfurisé.

Vous pouvez garder le sirop pour vos enfants.

Les laisser « sécher » une après midi. vous pouvez mettre comme une cloche au-dessus pour les protéger des insectes si vous faites ça les beaux jours.

Ensuite, soit vous les enrobez de sucre en poudre pour faire des  bonbons et les mettre dans une boîte, ou vous les conservez nature quand ils sont taillés en dés pour mettre dans des préparations.

Pour les gourmands , vous pouvez aussi les tremper dans du chocolat fondu ( du 64 à 70 % de cacao) et laisser durcir sur une feuille de papier sulfurisé ou siliconée.


The candied grapefuits peels can be eatent like sweets, but they can be used to garnish cakes.

Instead to throw them in the dustbin, it’s rather to use them.Childs will be very happy and it reduce waste.

The process is the same for orangeous or lemons.

Cost : about 1 € for 10 Oz of grapefruits peels

Preparation time : 30 minutes

Candying time : 2 hours


Process

With a thin knife take off a little thick on white side peels.

Cut them into small sticks

With a saucepan, blanch three times, 2 minutes the grapefruit sticks, cool them under cold tape water each time.

In the saucepan, put 13.22 Oz, and pour 75 cl of cold water, add the sticks.

Bring to small boil, and let for 2 hours. Grapefruits sticks will become like translucid, when you taste it must be moist under teeth

Let drain up to a bowl (if you want to recuperate the syrup), and spread them on baker sheet. Let dry during 2 hours.

Then deep them in white sugar, and put in box.

It can be preserved easily 3 months.

For romantic moment between adults. You can deep the candied sticks in melted black chocolate (70 % cacao), then let harden on baker sheet.

 

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