Gibelotte de lapin aux pruneaux

Tout d’abord, je tenais à m’excuser de ne pas avoir publié des recettes pendant plusieurs mois, ceci pour des raisons professionnelles et de changement de lieu d’habitation. Je vais pouvoir maintenant recommencer à publier des recettes plus régulièrement. At first, i want to apologize the fact i haven’t published recipes during 8 months . It’s…

Civet de sanglier

Le sanglier, un cochon sauvage avec une viande savoureuse , bien connu en France, et qui fait souvent parti des trophées de chasse. Il y a 2 mois, des amis m’ont donné des morceaux d’épaule de sanglier pour que j’en fasse un bon petit plat. J’ai donc décider de les cuisiner un peu comme un…

Cuisse de poulet fermier farcie, sauce blanquette

  Il existe plusieurs recettes de cuisses de poulet farcies mais je tenais néanmoins à faire la mienne avec une farce à base de champignons,  et de lardons pour donner à fois du moelleux et de la saveur. J’ai voulu aussi ne pas retirer la chair de la cuisse pour avoir deux consistances à la…

Echine de porc façon Kebab (Backbone kebab way)

  Cela faisait un moment, déjà, que l’idée de  détourner la recette du Kebab en utilisant de la viande de porc, me trottait dans la tête , et j’ai essayé avec de l’échine de porc qui est tendre après cuisson. J’ai donc essayé,  mais en utilisant le tourne-broche du four , car je n’ai pas…

Merlan frit en colère (Angry fried Whiting)

    Cette recette est très simple à réaliser, peu onéreuse,  et fait partie de la gastronomie française. Mais presque tout le monde l’a oubliée , même le poissonnier, qui ne la connaît même pas. La chair du  poisson, paradoxalement n’est pas gras quand on le mange, elle est délicate et savoureuse. C’est en faisant…

Gratin de pommes de terre et champignon au fromage à raclette

    L’autre soir, je vais pour faire une tartiflette avec du fromage à raclette, et je m’aperçois que j’ai oublié d’acheter des lardons fumés. Du coup, j’avais des champignons, et je me suis dit que ça changera. et c’est très bon. et facile à réaliser. Il faut juste des champignons sués avec des échalotes, …

Duo osso bucco de dinde et saucisse grillée mijoté à la tomate.

    L’osso bucco est une spécialité italienne savoureuse,  qui se fait généralement avec du veau. J’avais une cuisse de dinde et des saucisses, et je me suis dit que d’associer les deux dans cette recette,  ça pouvait donner un bon résultat, surtout en ajoutant un goût de viande grillée à la sauce. Et ce…