Echine de porc façon Kebab (Backbone kebab way)

  Cela faisait un moment, déjà, que l’idée de  détourner la recette du Kebab en utilisant de la viande de porc, me trottait dans la tête , et j’ai essayé avec de l’échine de porc qui est tendre après cuisson. J’ai donc essayé,  mais en utilisant le tourne-broche du four , car je n’ai pas…

Merlan frit en colère (Angry fried Whiting)

    Cette recette est très simple à réaliser, peu onéreuse,  et fait partie de la gastronomie française. Mais presque tout le monde l’a oubliée , même le poissonnier, qui ne la connaît même pas. La chair du  poisson, paradoxalement n’est pas gras quand on le mange, elle est délicate et savoureuse. C’est en faisant…

Gratin de pommes de terre et champignon au fromage à raclette

    L’autre soir, je vais pour faire une tartiflette avec du fromage à raclette, et je m’aperçois que j’ai oublié d’acheter des lardons fumés. Du coup, j’avais des champignons, et je me suis dit que ça changera. et c’est très bon. et facile à réaliser. Il faut juste des champignons sués avec des échalotes, …

Duo osso bucco de dinde et saucisse grillée mijoté à la tomate.

    L’osso bucco est une spécialité italienne savoureuse,  qui se fait généralement avec du veau. J’avais une cuisse de dinde et des saucisses, et je me suis dit que d’associer les deux dans cette recette,  ça pouvait donner un bon résultat, surtout en ajoutant un goût de viande grillée à la sauce. Et ce…

Galette de pommes de terre au paprika (potato pan cake in the paprika)

  La recette de galette de pommes de terre est un classique de la la gastronomie française mais je me suis dit, qu’ajouter du paprika doit donner  une saveur délicieuse. Et je ne me suis pas trompé, elle rappelle un peu celle des potatoes, mais avec une autre texture. Facile à faire et très abordable,…

Cannelloni au poisson, sauce aux fruits de mer

    L’idée m’est venue l’autre jour, de faire des cannelloni, non pas à la viande, et la sauce tomate, comme la recette traditionnelle, mais avec du poisson. Je me suis donc imaginé ma recette, avec une mousseline de merlan, en guise de farce, et une sauce vin blanc aux champignons, faite avec un fumet…

Coquelet fermier grillé à l’américaine

    Le coquelet grillé à l’américaine est une recette qui change et qui permet de garder la chair moelleuse, tout en ayant du piquant, un côté croustillant avec la croûte, et bien sûr, un goût de grill. Il est important de prendre du coquelet certifié pour avoir la qualité, car c’est une jeune volaille….