Galette de pommes de terre au paprika (potato pan cake in the paprika)

  La recette de galette de pommes de terre est un classique de la la gastronomie française mais je me suis dit, qu’ajouter du paprika doit donner  une saveur délicieuse. Et je ne me suis pas trompé, elle rappelle un peu celle des potatoes, mais avec une autre texture. Facile à faire et très abordable,…

Cannelloni au poisson, sauce aux fruits de mer

    L’idée m’est venue l’autre jour, de faire des cannelloni, non pas à la viande, et la sauce tomate, comme la recette traditionnelle, mais avec du poisson. Je me suis donc imaginé ma recette, avec une mousseline de merlan, en guise de farce, et une sauce vin blanc aux champignons, faite avec un fumet…

Coquelet fermier grillé à l’américaine

    Le coquelet grillé à l’américaine est une recette qui change et qui permet de garder la chair moelleuse, tout en ayant du piquant, un côté croustillant avec la croûte, et bien sûr, un goût de grill. Il est important de prendre du coquelet certifié pour avoir la qualité, car c’est une jeune volaille….

Sauté de cuisses de poulet à l’estragon

  Il existe différentes version du poulet à l’estragon, et j’ai tenu à partager ma recette avec de la sauce tomate, du vin blanc et des champignons. Je trouve que les ingrédients se marient parfaitement. Il faut aussi prendre de belles cuisses de poulet fermier, car la chair sera plus savoureuse, et la cuisson plus…

Cassoulet de canard

  Le cassoulet de canard est une spécialité du sud-ouest, et j’ai voulu faire ma propre recette sans oublier bien sûr, de  vous la communiquer. C’est un plat d’hiver gourmand que vous aurez plaisir à déguster entre amis ou en famille. Ce n’est pas compliqué à réaliser, cela nécessite surtout du temps de cuisson. L’idéal…

Fricassé de veau et volaille au Noilly Prat

  Il y a une semaine, j’ai essayé le Noilly Prat, un vermouth assez connu,  pour faire un sauté de veau et de volaille, en me rapprochant un peu du procédé de la blanquette. Je ne m’attendais pas à ce que cela donne un si bon goût. Ce fut un régal. Vous ne serez pas…

Lasagnes de la mer

Les lasagnes sont un plat populaire, et très souvent cuisinés avec de la sauce bolognaise. Le Week-end dernier, je me suis dis que je pourrais cuisiner ma propre version mais avec des moules, des crevettes, du poisson, et deux sauces différentes, une béchamel aux champignons et une sauce crevettes façon américaine. Par contre, je dois…