Une des mes compositions personnelles préférées. Elle ensoleillera vos repas, et vos tables d’été, en famille ou entre amis. Pleine de couleurs, et à la fois croquante, avec les radis, le concombre, le maïs, et avec une touche d’emmental et de rôti de porc froid. le tout agrémenté et assaisonné avec un…
Catégorie : Entrées
Feuilleté normand à ma façon
L’autre jour, j’avais un petit peu de restes dans le réfrigérateur, avec des rouleaux de pâte feuilleté. J’avais de la compote de pommes, de l’échine grillée, du camembert , et un et des oignons caramélisés. Alors je me suis dit, pourquoi ne pas faire des feuilletés fourrés avec tout ça que je pourrai…
Friand maison aux trois viandes, three meats pocket pie
Qui n’a pas connu dans son enfance, le friand à la viande, voire au fromage, en mangeant le midi à la cantine? En général, on aimait bien ça, même si, à cette époque , on ne se posait pas la question de la composition de la farce. L’autre jour, en faisant de la farce pour…
Ma recette de la soupe à l’oignon
La soupe à l’oignon est un incontournable de la gastronomie française, et très appréciée pendant les mois rigoureux. Elle peut se déguster en famille ou entre amis lors d’une soirée d’hiver, près d’un feu de cheminée si vous en avez une. J’ai voulu vous faire part de ma version de la soupe à l’oignon…
La coquille Saint-Jacques Bretonne (The Breton scallop)
La coquille Saint-Jacques Bretonne. Une recette traditionnelle incontournable dans notre région où celle-ci est pêchée près de nos côtes, à Saint-Quay Portrieux, par exemple. Elle fait aussi souvent partie des menus de réveillons. Profitez de les acheter en pleine période, avant les fêtes, car elles sont logiquement plus abordables, et là, c’est le moment. Vous…
velouté de potimarron (softness of pumpkin)
Au lieu d’acheter des briques de velouté industrielles, pas forcément abordables, qui pour la plupart d’entre elles, sont pleines de poudres de perlimpinpin, pour conserver (acide benzoïque : considéré comme toxique), améliorer leur goût, (ex: glutamate monosodique qui vous donne l’impression d’avoir toujours faim) , leurs textures (amidons modifiés) qui augmentent aussi, souvent le…
Salade melon, agrumes et coriandre
Une salade fraîche d’été, un peu sucrée et avec une pointe d’acidité et d’amertume des agrumes. La coriandre apporte une saveur qui réhausse la note du mélange agrumes melon. Fresh salad for summer, bit sweet with touch of agrums acidity. Coriander improve flavour of salad. Pour 2 personnes 1 melon 1 pomme 2 tomates 2…
Les suprêmes d’agrumes
Les suprêmes d’agrumes sont très utilisés dans les salades. Le jus récupéré, soit il peut-être bu ou utilisé pour faire une sauce salade. En général, je l’utilise pour diluer la mayonnaise Ca donne une belle sauce blanche pour napper les salades d’été. En quelques photos, je vous montre le procédé. C’est bien sûr le…
samfaitsaliver 
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