Ma version de la tartiflette

 

La tartiflette est un plat savoyard et familial. Simple à réaliser, et pas trop onéreux.

Il se déguste aussi bien entre amis qu’en famille, par temps froid et triste.

Pour ma recette, je préfère rissoler les pommes de terre, car ça la rend moins bourrative, voire pâteuse, quand, avec la recette classique,  vous oubliez de les retirer à temps du feu. Elles absorbent trop d’eau et s’écrasent.

Je vous laisse soin d’essayer ma version, et je pense que vous ne serez pas déçus.

Pour 6 personnes:

1 kilo de pommes de terre comme les bintjes

350 gr de lardons fumés

100 gr d’oignons hachés

500 gr de reblochon

5 cl d’huile,

20 gr de beurre

sel poivre

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes pour les pommes de terre à la poêle, 10 pour les lardons, environ 20 à 25 au four 

Coût indicatif: 7.50 € à 10  € suivant le prix du fromage pour 6 personne


Procédé

  1. Eplucher et couper les pommes de terre en dés de 1.5 cm de côté.
  2. Dans une grande poêle, mettre l’huile et le beurre, faire, chauffer. Une fois que le beurre mousse dans l’huile, mettre les pommes de terre, et laisser à pleine puissance pendant environ 5 minutes. Remuer à la moitié du temps, soit avec une spatule en bois, ou si vous y arrivez, en les faisant sauter, et revenir sur elles-mêmes en donnant un coup sec avec le manche et en soulevant la poêle.
  3. Baisser ensuite aux 3/4 de la puissance, les laisser dorer en les remuant toutes les 2 ou 3 minutes pour ne pas qu’elle brûlent.
  4. Dans une autre poêle, faire rissoler les lardons, et ajouter les oignons hachés pour les faire confire et dorer dans leur graisse.
  5. Bien les faire dorer sans les brûler.
  6. Une fois les pommes de terre rissolées, enlever l’excédent d’huile,  et ajouter les lardons+ oignons. Bien remuer. Assaisonner si besoin, surtout en poivre.
  7. Préchauffer le four à 180 °
  8. Prendre le fromage et le couper en tranches de 3 mm d’épaisseur environ.
  9. Dans un plat allant au four, mettre une première partie au fond et recouvrir de quelques tranches de fromage.
  10. Recouvrir du reste de mélange pommes de terre, et finir par-dessus avec le fromage.
  11. Quand le four est chaud, mettre au four environ 20 minutes.

Bonne dégustation.


 

Tartiflette is a typical savoy dish , wich is shared between friends or with family, during automn or winter.

For my recipe, i prefer to fry the potatoes, like this, it’s less heavy than if you boil them.

It’s easy to do and not expansive.

For 6 persons

2.3 lbs potatoes like bintje

11 Oz lardons

2 minced onions

20 lb savoy cheese (Reblochon)

5 cl vegeal oil

1 Oz butter

Preparation time: about 15 minutes

Cook time: 20 min for frying, 20 in the oven

Indication cost: 7.50  € for 6 persons depends on cheese cost


 

Process;

  1. Peel and cut  the potatoes in cubes of 1.5 cm side
  2. in large frying pan, put the oil and butter, and once this one is foaming, put the potatoes, let them fry during 5 min max power of burner. Move them half time
  3. Then, let them brown 3/4 of power, move them each 3 minutes, to avoid they burn.
  4. By side, fry the lardons, and add onions to caramelized with.
  5. Once potatoes are browned, take off excedent of oil from pan
  6. Add lardons and onions and well stir, season pepper and salt if necessary
  7. Preheat the oven 356° F
  8. Take the cheese from fridge and cut in slices about 3 mm thick.
  9. In oven dish, put a first part of potatoes and cover of 4 slices of cheese.
  10. Cover with the rest of potatoes, and finish with slices of savoy cheese
  11. Put in the oven for 20 minutes to brown tartiflette.

Enjoy tasting.

Publicités

Laisser un commentaire

Choisissez une méthode de connexion pour poster votre commentaire:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s