Mettre le riz rond dans une casserole avec de l’eau froide. A côté, commencer le caramel dans une petite casserole. Put the rice in cold water . By side, start caramel in small saucepan.

Porter à ébullition pendant 5 minutes, remuer un peu pour éviter que ça colle. Bring to boil during 5 minutes, and stir just to avoid sticking on deep.

Rester près de la casserole de caramel à ce stade. Stay on side at this moment

Dès que le caramel est ainsi, arrêter la cuisson sous un filet d’eau froide de 2 secondes.Once the caramel get this colour, stop cooking under cold tape water 2 seconds.

Verser équitablement dans le fond des ramequins. Share between ramkins

Une fois le riz blanchi, le rincer sous l’eu froide. Once the rice is blanched, rinse it under tape water.

Porter à ébullition le lait de coco avec l’eau. Bring to small boil cocomilk with water.

Verser le riz et remuer jusqu’à ce que le lait se remet à bouillir, doucement, mettre la puissance du feu à la moitié. Put the rice, stir until it boils again, and let cook about 35 min

Laisser cuire pendant 35 min environ, en veillant à ce que le riz ne colle pas au fond, remuer régulièrement. Stir regularly

Quand vous obtenez cet aspect, il faut remuer plus régulièrement. When the milk is quite linked, you must stir regularly.

Une fois que celui-ci est cuit il doit être moelleux sous la dent, retirer la casserole de la source de chaleur. Whene the rice is cooked, moist under tooth, take out heat.

Blanchir les jaunes avec le sucre en poudre. In bowl, blanch yolq eggs with sugar.

Ajouter au riz cuit, et bien remuer. Add to the rice, and well stir

Remettre sur feu doux pour faire une liaison. Put back on heat, and stir to obtain a cream around rice.

Une fois le riz bien enrobé de crème, retirer du feu. Once the rice is well creamed,

Et répartir dans les ramequins. Dés qu’ils sont tièdes, les mettre au réfrigérateur minimum 12 heures. Vous pouvez ensuite les démouler sur une assiette pour les servir. Pour in ramkins and let cool, put in fridge after 15 min. It will be good to eat after 8 hours. You can unmould them to see the caramel on the top.

Le riz au lait est une très ancienne recette traditionnelle française, qui dans certaines régions comme la Normandie, est aussi cuit au four, sous le nom de tourgoule.

Le faire avec du lait de coco donne une touche exotique, et c’est délicieux.  je ne l’ai pas précisé dans les étapes en photos, mais vous pouvez aussi ajouter une pointe de rhum ou de la vanille.

Je me suis aperçu, par contre, que je n’ai pas pris en photo le riz au lait démoulé. Désolé pour cette erreur technique.

Ingrédients pour 5 à 6 personnes (suivant taille de vos ramequins) 

40 cl de lait de coco + 10 cl d’eau

100 gr de riz rond spécial dessert

2 jaunes d’œuf

100 gr de sucre pour le riz, + 100 pour le caramel.

vanille naturelle (soit vous mettez une gousse dans le lait de coco ou alors 2 ml de vanille liquide naturelle, rhum ambré (3 cl)

Temps de préparation: environ 10 minutes

Temps de cuisson : 5 + 35 minutes

Coût indicatif : 0.70 € par personne

The milk rice is an old recipe. In some counties like Normandy, it’s cooked in oven, and called Tourgoule.

To cook the rice with coco milk bring an exotic touch and it’s delicious. I also forgot to say in process, that you can rhum or vanilla.

I let you try recipe and enjoy tasting with your family or friends.

I just see i’ve forgotten to take photo of unmould rice. sorry for this technic mistake.

Ingredients for 5 to 6 persons (depending on ramkin size)

40 cl coco milk + 10 cl spring  water

0.22 Lb rice for desert

2 yolk eggs (don’t throw whites, you can pu ton freezer for another recipe).

0.22 white sugar, + 0.22 for caramel

2 ml vanilla  or 1 glove, or 3 cl rhum

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 5 + 35 min 

Indicative cost: about 0.7 € by person