Brick provençal

 

 

Il peut se servir soit en entrée, seul, ou en plat de résistance avec une garniture.

Le mélange des saveurs vous ravira les papilles.

Ingrédients pour 10 bricks

1 paquet de 10 feuilles de brick

3 courgettes de 150 gr

600 gr de champignons de Paris

2 oignons

12 demi-tomates confites

2 bûchettes de chèvres

Huile d’olive

150 gr de beurre

Sel, poivre

Coût : environ 0.80 € pièce

Temps de préparation : environ 35 minutes

Cuisson : 10 minutes à la poêle et 15 minutes au four.


 

Procédé

  1. Eplucher et hacher finement les 2 oignons.

  2. Laver les courgettes, couper les extrémités, les couper en deux dans le sens de la longueur, et les émincer finement.

  3. laver les champignons et les émincer finement.

  4. Dans une poêle assez grande, commencer à faire suer l’oignon haché dans de l’huile d’olive à ¾ puissance de feu.

  5. Ajouter les courgettes, et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles aient perdue leur eau et qu’elles soient un peu dorées. Retirer dans un saladier.

  6. Faire suer les champignons, et remettre les courgettes, bien mélanger, assaisonner sel et poivre, plus un pincée d’herbes de Provence.

  7. Ajouter 2 demi-tomates confites taillées en dés. Remuer, retirer du feu, et bien laisser refroidir.

  8. Une fois les légumes bien refroidis, préchauffer le four à 200 degrés.

  9. Faire fondre le beurre au micro-onde à moitié de la puissance. Munir une plaque de four, de papier alu et beurrer à l’aide du pinceau.

  1. Décoller tourtes les feuilles, en les empilant, et les beurrer sur toute la surface à l’aide d’un pinceau, en les empilant à nouveau. Comme dans la recette de nems.

  2. Mettre une demi-tomate confite au milieu. Par-dessus, mettre 2 rondelles de chèvre, et ensuite 2 cuillères à coupe de légumes.

  3. Refermer comme un pannequet, en rabattant les côtés l’un par-dessus l’autre, en roulant une fois, et rabattant dessus dessous les côtés qui dépassent.

  4. Disposer sur la plaque. Répéter l’opération pour les 9 autres feuilles de brick.

  5. Attention à bien gérer les légumes. (vous pouvez peser et diviser en 10 au préalable pour être sûr de répartir de façon équitable.

  6. Mettre au four environ 15 minutes à 200 degrés, pour que les bricks soient bien dorés et croustillants.

          Bonne dégustation


English 

Provencal crispy brick with goat cheese and ‘poêlée’ of zucchini and mushrooms

It can be served in start or in main dish on summer.

Ingredients for 10 bricks

 

1 paquet de 10 feuilles de brick 1 sachet of 110 sheets of brick

1 Lb green zucchini ( 5 Oz for each)

1.30 Lb white mushrooms

2 onions

12 half home-made oil sundried tomatoes

2 log goat cheese

Olive oil

5 Oz of butter

Salt and pepper

 

Indication cost : about 0.80 € depending on country

Preparation time : 35 minutes

Cooking time: 10 minutes in frying pan et 15 minutes in oven.

 


Process

  1. Peel and mince the onions.

  2. Rinse and cut extremities of zucchini, cut them in two, and slice thinly.

  3. Rinse and slice thinly the mushrooms.

  4. In large frying pan, sweat in first the onion with 3 tablespoons of olive oil.

  5. Add the zucchinis and sweat them. Brown them lightly. Reserve in bowl.

  6. Sweat the mushrooms with garlic and add zucchini. Stir and season salt and pepper. Sprinkle pinch of provencal dried herbs.Let cook slowly 2 minutes.

  7. Cut and add two half oil sundried tomatoes, stir and reserve in a bowl. Let cool and put in the fridge.

  8. Once the vegetables are cold, preheat the oven to .392 ° F (th 6 7)

  9. Melt slowly the butter in the micro-wave oven. It mustn’t be too hot.

          Unless if it’s unstick, put an alu on baker sheet and brush it with butter.

  1. Brush the sheets of brick like for nems. Divised the vegetable in 10 portions.

  2. Put an half oil sundried tomatoe on the middle of first sheet, put on 2 slices of goat cheese, and finish with portion of vegetables.

  3. Fold the back side on, and roll 2 times. Fold under the extremities, you must see the tomatoe on the top. Put on the baker sheet, and continue with the others sheets.

  4. Brush them with butter and bake in the oven 15 minutes at 392 ° F.

  5. Awaiting, decorate the plates.

  6. When the Provencal brick are brown, dress and serve them.

        Delight your taste bunds

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