Les journées ensoleillées vont arriver, les barbecues vont ressortir. On va à nouveau sentir l’odeur agréable des grillades. Pour accompagner celles-ci, pourquoi pas une sauce barbecue. Celle-ci  conviendra  pour une viande rouge, un travers de porc, des cuisses de poulet. Elle peut aussi être utilisée pour les cheeseburgers maison.

Suer les oignons et les caramléiser légèrement .Sweat and brown mince onions

Préparer les ingrédients .Prepare ingredients

Peser le sucre. Weigh sugar

Une fois caramélisés, ajouter le sucre roux, laisser cuire 1 min. When it becomes like on photo, add sugar and stir

Ajouter la moutarde laisser cuire 1 min.Add mustard and let 1 min to cook

Ajouter le ketchup et le café. Assaisonner sel poivre. Add ketchup and coffe, season salt and pepper, tobasco if you want spicy

Dresser dans un bol. Dress in service bowl.

Pour 8 à 10 personnes

50 gr de beurre demi-sel

100 gr  d’oignons hachés

1 cuillère à soupe de moutarde

50 grsde sucre roux en poudre

15 cl de café fort

250 gr de ketchup

Sel, poivre

Coût indicatif: 0.30 € par personne

Temps de préparation: 10 minutes

Temps  de cuisson: environ 15 minutes

Procédé

      1.Faire suer les oignons dans le beurre. Les incorporer feu vif, remuer avec une                      cuillère en bois, et baisser aux 3/4  de puissance au bout d’une minute.  Il faut                    arriver à ce qu’ils aient une couleur noisette et qu’ils soient un peu translucide.

2. Ajouter le sucre roux, et baisser à feu moyen, laisser fondre celui-ci en remuant constamment.
3. Ajouter la cuillère à soupe de  moutarde toujours à feu moyen, remuer à nouveau
4. Ajouter le Ketchup,  bien remuer et ajouter le café. Goûter et assaisonner sel poivre. Suivant votre goût, si vous aimez « corsé » ou non, vous pouvez ajouter de la moutarde ou un peu de tabasco.
5. La sauce peut accompagner la viande grillée aussitôt. Elle peut aussi se consommer froide, et se conserve une bonne semaine.

Pour les oignons, vous pouvez les enlever en passant la sauce, mais personnellement je les laisse, car c’est un peu dommage de jeter, alors qu’ils amènent du goût et une autre texture en plus. 

Pour le ketchup, jusqu’ici, parmi ceux que j’ai utilisés, je trouve que le  Heinz apporte plus de puissance. J’essaierai avec d’autres que je n’aurais pas aperçues auparavant, et vous direz ensuite celles que je recommande.

Ma version de sauce barbecue

Barbecue sauce on my way

For about 8 or 10 persons

1.80 Oz salted butter

3.60 Oz minced onions

1 tablespoon of mustard

1.80 Oz brown sugar

15 cl strong coffee

9 Oz good ketchup like Heinz

Salt and pepper

Indication cost : 0.30 € by person

Preparation time : 10 minutes.

Cooking time : 15 minutes

Process

1. In saucepan, sweat the onions in butter, ¾ power of burner. Bring them to hazelnut colour and translucid. Stir continually to avoid they completly brown.

2. Add the brown sugar and bring to low burner, melt it and stir continually.

3. Add the mustard and stir again.

4. Add the ketchup, stir, then add coffe, and stir. Season salt and pepper, taste to chek if mustard miss. If you like spicy, you can put 2 drops of Tabasco Let cook 1 minute, it’s ready to serve with grilled meat or in cheeseburger.

5. It can be eat cold and can be preserved in fridge during 1 week.

For the onions, i prefer to let them in the sauce instead to throw them in dustbin. They give taste and bring additionnaly a different texture.

For the ketchup, among those i tried, i prefer Heinz, it brings more power to the sauce.

If i try an other, and if it’s good, i’ll tell you.