Tomates confites

Les tomates confites sont faciles à faire, et vous pouvez ensuite les utiliser comme condiment, pour parfumer des viandes, ou garnir des feuilles de Brick. Vous pouvez aussi en mettre dans les galettes de sarrazin avec du fromage de chèvre.

Vous pouvez les conserver 2 mois au frais à condition que celles-ci soient bien recouvertes de l’huile qui a servi à les confire.

Le procédé:

Il faut 4 heures 30 au four pour confire les tomates, donc vous pouvez  en faire plusieurs en une seule fois.

Prenez la plaque creuse du four. ou dans un plat  assez grand de 4 cms de profondeur.

Acheter (ou cueillez, si vous avez un jardin) des tomates de saison de 60 grs à 80 grs ,  les rincer, les essuyer, enlever le pédoncule les couper en 2 et les épépiner

Préchauffer le four à 120 degrés.

Répartir dans la plaque côté épépiné  au-dessus.

Saler poivrer , et parsemer d’un petit peu d’herbes de Provence.

Mettre de l’huile d’olive à mi-hauteur des demi-tomates. répartir 3 à 5 gousses d’ail suivant la taille du plat que vous utilisez.

Mettre au four 1 h 30 , et les retourner

Laisser à nouveau 1 h 30 et les retourner à nouveau

Laisser à nouveau 1 h 30

Laisser refroidir, et les mettre dans un bocal , en les recouvrant de l’huile de cuisson.

vous pouvez compléter un peu s’il en manque de l’huile d’olive pour recouvrir.

Pour en rassurez les internautes, question consommation électrique, vous consommerez moins  que 1 h 30  à 180 °.


Home-made oil sundried tomatoes

It’s easy to do, and you can use them in condiment, to give flavour for meats, to garnish sheets of brick. You can use them to garnish buckwheat creperies with goat cheese. You can preserve them 2 months well covered of olive oil, and put in glass tin, in the fridge.

Le process

It needs 4 ½ hours to soften the tomatoes, so you can do manies once only.

You need to take the deeper baker sheet (about 4 cm)

Buy, or pick in you garden, fresh tomatoes about  2 and 3 Oz weight. Wash, cut in two and seed them.

Preheat the oven 250 °F (Th 4)

Put on baker sheet the tomatoes seeded side up.

Season salt and freshground pepper, spread a pinch of provencal herbs.

 

Pour the olive oil to half henght and put here and there 5 garlic cloves.

Bake in the oven for 1 ½ hours and turn them.

Let again 1 hour n’ half and turn them

Let them 1 hour n’ half for last time

Let cool and put in a glass tin, well cover with oil which serve to soften. You can complete with fresh oil.

The energy consumption is less than cooking a rostbeef during 1 hour at 456 ° F

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