Le moelleux aux carottes

 

Le moelleux aux carottes

Vous connaissez le moelleux au chocolat.

Par contre je me suis aperçu qu’il n’existe pas de recette de moelleux (ou fondant) aux carottes.

J’ai réussi à en faire un en intégrant le principe de celui au chocolat . Il a fallu par contre, que je trouve les bonnes proportions pour la pulpe et la farine. C’est très fondant, et même 2 jours après , il reste moelleux (j’ai fait l’expérience).

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

250 gr de carottes épluchées et coupées en dés

3 œufs

125 gr de beurre demi-sel

125 gr de sucre en poudre

60 gr de farine

10 gr de feuille de gélatine

1 très légère pincée de curry

Coût: 0.50 € par personne pour 6 en me basant sur des œufs plein air à 0.30 € pièce.

Préparation: 30 minutes environ.

Cuisson: 15 minutes pour les carottes et 20 minutes pour le moelleux. 


Procédé

  1. Couper les carottes en dés de 0.5 cm de côté. Les mettre dans un récipient en verre avec de l’eau à hauteur et filmer, ou mettre dans le pichet micro-plus de Tupperware toujours avec de l’eau à hauteur, avec le couvercle qui de façon, laisser s’échapper la vapeur.

  2. Cuire 15 minutes à pleine puissance.

  3. Pendant ce temps, chemiser le moule (même s’il est anti-adhésif), avec beurre fondu passé au pinceau et farine. Retourner le moule et taper pour enlever l’éxcédent.

  4. Peser le sucre que vous mettrez dans le batteur muni du fouet, peser le beurre et la farine.

  5. A 5 minutes de la fin de cuisson de carottes, préchauffer le four

  6. Quand le micro-onde sonne, attendre 2 minutes, A ce moment, mettre à battre les œufs avec le sucre au batteur (vitesse moyenne 30 sec, et après vitesse maxi).

  7. Retirer le récipient, enlever l’eau des carottes, et mixer celles-ci à l’aide d’un mixer-plongeur peser 200 grs sur la pulpe (mettre le reste à part). Mettre le beurre 30 sec au micro-onde pour le ramollir, l’ajouter avec le curry, et continuer de mixer pour obtenir un velouté onctueux et un peu épais.

  8. Transvaser avec une spatule souple dans un saladier inox (cul de poule).

  9. Ajouter la farine avec un fouet

  10. Quand les œufs sont bien montés avec le sucre (il faut qu’il y ait un ruban épais qui coule doucement), ajouter en deux fois à l’aide du fouet, en le soulevant, et donnant des tours au cul de poule.

  11. Mettre dans le moule, bien répartir, et mettre à cuire au four 20 minutes environ

  12. Celui-ci sera cuit quand une lame de couteau ressortira propre.

  13. Démouler le moelleux dès qu’il est sorti du four. Laisser refroidir

  14. Pendant ce temps, mettre à ramollir la gélatine dans l’eau froide.

  15. La faire fondre 15 secondes au micro-onde et l’ajouter au reste de la pulpe, bien mixer.

  16. répartir sur une feuille de papier sulfurisé avec une spatule, saupoudrer d’un peu de sucre glace et mettre au congélateur 10 minutes.

  17. Découper des formes à l’aide d’un couteau et les répartir sur le moelleux.

  18. Saupoudrer de sucre glace.

Bonne dégustation.

Si vous n’avez pas de batteur pâtissier, vous pouvez monter les œufs entiers avec le sucre au bain-marie, par contre, il ne faut pas que le mélange commence à coaguler.

Retirer quand cela commence à épaissir et continuer de battre jusqu’à obtenir un épais ruban.


Carrots moist cake

Everybody know the carrots cake, but no in this version.

Ingredients for 6 to 8 persons

8.80 Oz carrots peeled and cut in cubes

3 eggs

4.40 Oz salted butter

4.40 Oz white sugar

2.10 Oz white flour

0.35 Oz gelatin leaves

Indication cost : 4.50 € for a moist cake depending on country.

Preparation time : 30 minutes

Cooking time : 16 min for carrots + 21 min for baking

  1. Peel and cut the carrots in cubes of 0.5 cm (0.2 inches) side. Put in glass bowl, (or micro-wave pichet of Tupperware). Add water to henght, cover but not completly to let escape the steam.

  2. Cook 16 minutes high power.

  3. Awaiting, butter and flour the baking mould. Turn and beat it to take off excedent.

  4. Weigh the sugar in the bowl of processor machine. Next, weigh the butter and white flour.

  5. Five minutes before end of carrots cooking, preheat the oven to 356° F (Th 6)

  6. When the micro-wave stop, wait 2 minutes before to take the bowl of carrots. At this moment, add the eggs to the sugar and start to whip slowly, then fast.

  7. Take off bowl from micro-wave oven, and threw off the water. Mix the carrots, and weigh 7.05 Oz, reserve the rest. Melt the butter 30 sec in micro-wave oven and add to 7.05 Oz of carrots, mix very well to get a thin ‘velouté’.

  8. Pour in large bowl and add the flour, whip to become homogen.

  9. Once the eggs well beaten with sugar (thick ruban must fall slowly), add in two times delicatly with the whipper (give small rounds to the ball in same time).

  10. Pour in the baking mould, and bake about 20 minutes.

  11. It’s cooked when the knife is clean after drizzle.

  12. Unmould the smooth cake out of oven on a large plate, and let cool.

  13. Soften the gelatin sheets in cold water.

  14. Melt 15 sec in micro-wave oven and add to the rest of carrots pulp, mix thinly.

  15. Spread on a baker paper sheet, sprinkle icing sugar, and put in freezer during 15 minutes.

  16. Cut forms like carrots or up you inspiration, put delicatly on smooth cake.

  17. Sprinkle lightly icing sugar.

           Enjoy tasting

If you haven’t got a processor machine, you can whip the eggs and sugar in double boiler until thick and voluminous consistance. Beware, temperature of water mustn’t be high, otherwise it’s going to coagulate. Take off the bowl at time.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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