Fricassé de veau et volaille au Noilly Prat

 

Il y a une semaine, j’ai essayé le Noilly Prat, un vermouth assez connu,  pour faire un sauté de veau et de volaille, en me rapprochant un peu du procédé de la blanquette. Je ne m’attendais pas à ce que cela donne un si bon goût. Ce fut un régal.

Vous ne serez pas déçus d’essayer ma recette, qui s’accompagne très bien avec du riz basmati et légumes verts. c’est simple à réaliser et vous vous régalerez en famille ou entre amis.

Ingrédients pour 4 personnes:

8 morceaux de poitrine de veau d’environ 100 gr

8 ailes de poulet fermier

2 carottes d’environ 100 gr épluchées et coupées en dés de 0.5 cm environ

2 oignons et 1 échalote coupées de la taille des dés de carottes

15 cl de Noilly Prat

1 pincée d’herbes de Provence

Pour la liaison du bouillon, au beurre manié: il faut mélanger à la main 40 gr de beurre et 40 gr de farine dans un bol. Quantité pour 0.5 litre de bouillon.

300 gr de champignons de paris coupés en dés

Temps de préparation: environ 15 à 20 minutes

Temps de cuisson!: environ 45 minutes

Coût indicatif: environ 4.5 € par personne avec viande du boucher


 

One week ago, I tried Noilly Prat to cook veal and chicken approching recipe of  » blanquette ». And i didn’t think it would have been so good.

So you won’t be disappointed when you’ll try my recipe. It’s easy to do, and you you’ll feast with your family or friends.

You can serve it with rice basmati, and vegetables.

Ingedients for 4 persons:

8 pieces of veal breast about 3 onces

8 farmer chicken wings

2 carrots cut in 0.5 dice

2 onions and 1 shalot cut like carrots

15 cl Noilly Prat

10 onces white  mushrooms cut in cubes.

pinch of provencal herbs

to link the stock: hand stir 1.2 once of butter and 1.2 once white flour.

It’s for about 0.5 liter of stock

Preparation time : about 20 minutes

Cooking time: about 45 minutes

Indcative cost: about 4.50 € by person with meat from butcher

 

 

 

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