Saucisse de Morteaux aux lentilles

Un plat traditionnel qui se déguste le printemps ou l’hiver en famille, entre amis,  et qui est abordable.

Pour 3 à 4 personnes

1 ou 2 saucisses de Morteaux (tout dépend de votre appétit)

100 gr de lardons fumés

300 gr de lentilles vertes

1 bel oignon et 1 belle carotte coupés en dés

1 cube de bouillon de bœuf

1 petit morceau de beurre

sel poivre

Coût indicatif: 1.50 € environ par personne ( sur une base de 3 et 1 saucisse) 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes


Procédé

  1. Blanchir les lentilles 5 minutes à ébullition, départ eau froide. Les mettre dans une passoire et les rincer. mette en attente.
  2. Dans une casserole d’une contenance de 2 à 3 litres, faire suer les dés d’oignon et de carottes.
  3. Ajouter les lentilles et remuer aussitôt.
  4. Ajouter de l’eau un peu au-dessus de leur hauteur, saler (sans excès et poivrer au moulin, au moins 8 tours).
  5. Ajouter le cube de bouillon de bœuf et la saucisse.
  6. Porter à petite ébullition et laisse cuire 40 minutes en remuant de temps en temps. (au bout de 30 minutes ajouter les lardons fumés)
  7. Les lentilles vont absorber une bonne partie du jus.
  8. Goûter pour voir si elles sont cuites, normalement elles doivent être bien tendres.
  9. Sortir la saucisse et couper une petite tranche pour voir si elle est moelleuse.
  10. Si c’est le cas, continuer de faire des tranches pour dresser dans les assiettes.
  11. Et disposer les lentilles à l’aide d’une écumoire.
  12. Vous pouvez aussi servir dans un plat creux  sur la table.

Bonne dégustation


Saucisse de Morteaux with green lentils

A traditional dish wich can be eaten on spring or winter, and it’s cheap.

Pour 3 or 4 persons :

1 or 2 saucisses de Morteaaux if you’re hungry or not

3.54 Oz smoked lardons

10 Oz green lentils

1 onion and 1 carrot 3 Oz each, cut in small cubes

1 cube of beef broth

1 small piece of salted butter

Salt and pepper

Indication cost : about 1.50 € by person (based on 3) depending on country

Preparation time : 15 minutes

Cooking time : 40 minutes.


Process

  1. Blanching 5 minutes the lentils, cold water on start. and rinse them.

  2. In pan of 3 liters capacity, sweat the onions and carrots with butter during 3 minutes ¾ power of burners.

  3. .Add the lentils and stir.

  4. Pour water to cover a little bit more. Add pinch of sea salt, fresh ground pepper and cube of beef broth. And put the sausage.

  5. Bring to small boil and let cook during 30 minutes. Add the lardons and let 10 minutes more.

  6. Lentils are going to absorb big part of juice.

  7. Taste them to chek if they are moist under the teeth.

  8. Take off the sausage, cut a slice and chek if it’s cooked and smooth. If it’s ok, continue to cut, and you can dress on plates with lentils and serve.

  9. You can alsao serve in deep service dish.

           Enjoy tasting

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