Biscuit cuillère

La pâte à biscuit est une base importante en pâtisserie, car il rentre dans la composition ou le montage de nombreux desserts, comme la bûche de noël, ou le tirami sù ..

Là, je vous montre comment faire les biscuits cuillère car je dois faire justement un tirami sù maison pour mes invités. C’est une recette très simple à faire et qui rendra la recette  plus gourmande.

Pour la bûche de noël par exemple, les proportions données suffisent pour une bûche de 8 personnes. Il faudra étaler le mélange sur une plaque (30 x 40 cm) anti-adhésive légèrement graissée. Mettre au four même température et même temps que les biscuits cuillère. Une fois cuit, démouler  sur un torchon, le rouler avec celui-ci pour lui donner la forme et laisser refroidir. Ensuite garnir avec crème au beurre ou autre.

Pour 20 pièces 

130 gr de sucre en poudre

125 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

5 œufs moyens

Temps de préparation: 15 minutes

Coût indicatif: 1.50 à 2  € selon coût des œufs

Cuisson: 12 minutes à 180 ° C 


Procédé: 

  1. Préchauffer le four à 180° c
  2. Dans un bol de préparation assez large, mettre les jaunes d’oeufs et 65 gr de sucre, battre avec un fouet pour blanchir.
  3. Ajouter la farine avec la levure chimique, battre à nouveau. Ajouter la valeur d’une cuillère soupe d’eau pour détendre un petit peu.
  4. Battre les blancs en neige ferme avec le reste du sucre (65 gr)
  5. Ajouter la première moitié avec le fouet, et la deuxième délicatement avec une petite écumoire ou une spatule en caoutchouc. Le mélange ne doit pas être liquide.
  6. Mettre dans une poche à douille et former les biscuits sur 2 plaques munies d’une feuille silicone ou papier sulfurisé. saupoudrer de sucre glace.
  7. Cuire au four pendant 12 minutes.
  8. Une fois cuits, les laisser refroidir et sécher un peu à l’air libre.
  9. Comme ce sont des biscuits maison, ils ont tendance à ramollir par temps pluvieux.

The biscuits dough is an important base in cake pastry, because it goes into the composition or the assembly of numerous desserts, as the christmas log, or the tirami sù..

There, I how show you to make biscuits spoon because I have to make exactly a tirami sù house for my guests. It is a recipe(takings) very simple to make and which(who) will return the greedier recipe(takings).

For the christmas log for example, the given proportions are enough for a log of 8 people. It will be necessary to spread the mixture over abaker sheet (30 x 40 cms) anti-adhesive slightly greased. Put in the oven temperature and the same time as biscuits spoon. Once cooked, turn out on a cloth, to roll it with this one to give it he shape and let cool. Then furnish with butter cream or other one.

For 20 pieces :

4.40 Oz podewered

4.40 Oz flour

5 medium eggs

Preparation time: 15 minutes

Indication cost: 1.50 to 2 € depends on eggs price

Baking time: 12 minutes 352°F


  1. Preheat the oven in 352° F. In a bowl of rather wide preparation, put egg yolks and 2.20 Oz  of sugar, beat with a whip to go pale.
  2. Add the flour with the baking powder, beat again. To add the value of a spoon has supper of water to relax just a little.
  3. Beat the whites until stiff farm with the rest of the sugar (2.20 Oz) 
  4. Add the first half with the whip, and the second delicately with a small skimmer or a rubber spatula. The mixture should not be liquid.
  5. Put in a piping bag and form biscuits on 2 plates provided with a sheet silicone or baker sheet paper. Sprinkle with icing sugar.
    Bake the counterpart 12 minutes.
  6. Once cooked, let them cool and dry a little outdoors.
    As they are biscuits house, they can be moist when the air is humid.
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