Gâteau fourré antillais

 

J’ai eu l’idée de faire ce gâteaux antillais en m’inspirant un peu de la forêt noire.

En utilisant du lait de coco, de la coco râpée, et des bananes, bref tout ce qui rappelle ces îles. Et bien sûr un gâteau chocolat.

Ce soir, mes amis vont goûter en même temps que moi.

Je donne le reste de la recette demain, le  procédé complet. Mais je voulais déjà, vous donner un aperçu de mon nouvel article.

 

Ingrédients pour 8 personnes 

Pour le moelleux

125 gr Chocolat noir 70 % cacao

125 gr de beurre demi-sel

50 gr coco râpée

30 gr farine

125 gr Sucre en poudre

4 œufs

Pour la crème

3 jaunes

62.5 gr de sucre en poudre

30 gr de farine

250 gr de lait de coco (très important de peser)

60 gr de beurre

150 gr de crème épaisse (min 30 % ) de Mat grasse

Pour la garniture

3 bananes

5 cl de rhum ambré

20 gr de sucre roux

pour la déco , noix de coco râpée et chocolat

Temps de préparation: 1 heure 30

Temps de cuisson: 23 minutes (moelleux) + 5 (crème) + 5 bananes

Coût de revient:  6 € pour 8 personnes 


Procédé: 

  1. la veille, faire une crème pâtissière avec le lait de coco. la recette est sur mon blog. Et ajouter le beurre, bien mélanger pour le faire fondre. Débarrasser dans un récipient, filmer en contact direct, et mettre au congélateur 20 minutes, puis au réfrigérateur.
  2. Faire le moelleux coco chocolat, comme les autres, cuisson 23 minutes 180 degrés. Attention, par contre de ne pas trop perdre de temps entre le moment ou vous mettez la coco râpée + farine, et quand vous incorporez les œufs battus avec le sucre. Car ça absorbe vite et vous risquez d’avoir une pâte compacte de chocolat. Il sera moins évident ensuite, d’incorporer les œufs montés.
  3. Le lendemain, Faire un sirop avec le sucre roux et 250 gr d’eau. Porter à ébullition le sucre roux et l’eau; laisser refroidir et ajouter un peu de rhum ambré.
  4. Sortir la crème coco du frigo, la détendre à l’aide d’un fouet en ajoutant la crème épaisse. Bien mélanger, et remettre au frigo en attendant.
  5. Eplucher et couper les bananes en deux,  dans le sens de la longueur.
  6. Les Faire dorer dans une poêle avec du beurre, pas à feu vif, saupoudrer de sucre roux, et les flamber au rhum ambré. Débarrasser dans une assiette et laisser refroidir.
  7. Couper le moelleux en deux, avec un long couteau en faisant attention de ne pas le casser.
  8. Imbiber la partie du dessous avec le sirop, à l’aide d’un pinceau.
  9. Recouvrir de la moitié de la crème coco, disposer les moitiés de bananes.
  10. Fermer avec l’autre partie du moelleux. Imbiber celui-ci aussi avec un peu de sirop.
  11. Recouvrir du reste de la crème, et bien répartir partout ainsi que sur les bords.
  12. Saupoudrer de coco râpée.
  13. Pour la décoration, j’ai fait fait fondre du chocolat doucement au micro-onde, et j’ai étalé sur un papier sulfurisé, pour faire durcir, j’ai ensuite cassé des morceaux pour disposer autour.

Bonne dégustation.

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Un commentaire Ajoutez le vôtre

  1. Tania dit :

    Envoyé de mon iPad

    >

    J'aime

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