Brioche familiale

Une brioche pour le goûter ou pour le petit-déjeuner, quel régal.

 Dernièrement, pour éviter de perdre des fromages blancs individuels, il m’est venu à l’esprit de faire de la brioche avec. Et du coup, mon idée s’est avérée concluante car j’ai créé une nouvelle recette encore plus moelleuse. 

Pour le procéder, c’est le même, il suffit juste de remplacer le lait par le fromage blanc sorti un peu au préalable. 
Pour les ingrédients, il n’y a pas beaucoup de différence. 

Ingrédients pour une belle brioche familiale

 500 gr de farine + réajustement pour la consistance 

3 œufs ( à température ambiante)

1 sachet de levure boulanger déshydraté Alsa

20 cl de lait tiède 

175 gr de beurre mou

130 gr de sucre

2 cl de vanille liquide et 2 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pour la nouvelle recette: 500 gr de farine, 3 œufs, 300 gr de fromage blanc 30 % MG,125 gr de beurre, 80 gr de sucre. même quantité pour les arômes.

Coût indicatif: environ 3.30 € la brioche

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repos: 12 h (pour la première pousse)  + 4 heures environ (cela dépend de la température ambiante)

Temps de cuisson: 25 minutes environ


 

Procédé

1) Délayer la levure dans 5 cl d’eau  tiède, avec un petit de farine, laisser lever un peu.

2) Dans la cuve du batteur, munie du pétrin, mélanger la farine, le sucre, les arômes, avec le lait tiède, ajouter les œufs, laisser mélanger 5 minutes, et incorporer le petit levain, laisser travailler encore 2 minutes. Incorporer ensuite le beurre un peu mou et coupé en dés.

3) Laisser travailler 20 minutes, il faut que la pâte devienne lisse et élastique. Si elle est trop molle, qu’elle n’adhère pas assez au crochet, ajouter un petit peu de farine.

4) Faire une belle boule, fariner légèrement le dessus, filmer en contact direct, et laisser lever pendant 12 heures (30 min à l’air libre , le reste du temps au réfrigérateur). Elle doit doubler de volume. L’idéal est de la faire en début d’après-midi, de la laisser lever jusqu’au lendemain. 

5) Dégazer la pâte en la rabattant, diviser celle-ci en trois et former trois long boudins , faire une tresse et disposer sur une plaque de pâtisserie munie d’un papier sulfurisé dans le sens de la diagonale. Laisser pousser à nouveau pour que ça double de volume.

6) Préchauffer le four à 180 degrés, dorer la brioche et la mettre à cuire pendant environ 25 minutes.

Quand la lame de couteau enfoncée ressort propre, c’est cuit.

Retirer du four et laisser refroidir. 

 


Family brioche

Why wouldn’t you try to make a delicious brioche for your family ?

For the breakfast or afternoon snack time.

 Ingredients for a big brioche

 1.32 Oz white flour

3 eggs (room temperature)

1 sachet baker yeast (0.19 Oz)

20 cl warm whole milk

6.17 Oz salted butter

4.60 Oz white sugar

2 cl de natural vanilla liquid aoma et and 2 tablespoon of orange flour water

Indication cost : 3.30 € for a brioche (depending on country)

Preparation time : 30 minutes

Rising time : 6 for 1 st and 4 hours for 2 nd, depending on room temperature

Baking time: 20 minutes


Process

For the recipe, i recommend to use processor machine wit dough hook, otherwise you must prepare your mussels. (if you make with hands, follow same order of instructions in prepare bowl)

1) Make a little sourdough : in small bowl, mix the yeast in warm water (5 cl) with 2 pinches of white flour, and let rise.

2) In processor machine’s bowl, with dough hook, stir flour and sugar, add the warm milk and eggs, let knead during 5 minutes. Add sourdough, and knead 2 minutes more. Then add the butter in cubes. Knead to let incorporate itself.

3) Let knead for 20 minutes, not too fast (speed 2 on Kenwood). The dough must begin sleek and elastic, if it doesn’t take of board enough from boards, add a bit flour. When you stop machine, and stand the top, the dough must fall slowly from hook.

4) Make a beautiful dough ball lightly floured, and cover directly with plastic film. Let rise for 6 hours. You can put in fridge after 1 hour, if room temperature is up 77 ° F

5) Once rised, (the volume must have doubled of volume) knead 2 minutes to take off gaz. Divised in 3. And make 3 rods, and braid them on a baker sheet. Cover and let rise for 6 hours

6) Preheat the oven at 392 °  Brush the dough with beaten egg, and bake about 25 minutes, check with thin blade . It must be clean after drizzle.

Let cool out the oven and feast you.

 

 

 

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