Tailler 2 belles carottes avec la mandoline

En julienne de 1 mm d’épaisseur

Laver et Hacher du persil, (garder les tiges)

Faire étuver la julienne

3 min à feu doux avec 1 filet d’eau et 10 grs de beurre

Vider 6 gros champignons à farcir

Hacher au couteau l’intérieur avec 1 gros champignon

Mettre 20 grs de beurre à fondre

Mettre les échalotes hachées

Une fois bien suées

Ajouter les champignons hachés

Une fois réduis , ajouter du brocoli précuit émietté, et un peu de carotte précuite légèrement hachée et la moitié du persil haché, laisser cuire 3 min à feu doux

Ajouter 80 grs de semoule couscous , et bien remuer

Laisser cuire 3 minutes à feu doux, assaisonner sel poivre

Assaisonner sel poivre les champignons et les remplir

Mettre une noix de beurre sur chaque et cuire 20 minutes à 180 °. Préparer la sauce pendant ce temps

Réchauffer les autres légumes au bout de 15 minutes de et dresser les assiettes quand les champignons sont prêts.

Ingrédients pour 6 personnes

7 gros champignons à farcir

2 belles carottes ( environ 150 grs chacune)

2 échalotes

1/2 botte de persil

1 brocoli

80 gr de semoule couscous, grain moyen

1 gousse d’ail

40 gr de beurre demi-sel

Sel poivre

Coût indicatif: environ 1.50 € par personne

Temps de préparation:  30 minutes

Temps de cuisson: 8 min (brocoli) + 3 min (julienne de carottes) + 20 min (champignons farcis)

Procédé

1. Eplucher et laver deux belles carottes.
2. Les tailler en julienne avec la mandoline, environ 1 mm d’épaisseur. ceux qui n’en ont pas, vous pouvez utiliser votre robot multifonction avec le disque qui râpe de façon moyenne. Sinon, vous pouvez aussi le faire au couteau, c’est juste plus long et moins régulier si vous n’avez pas l’habitude de le faire.
3. Cuire les sommités du brocoli 8 min à l’eau bouillante salée, et le refroidir dans de l’eau glacée, l’égoutter.
4. Pendant que les sommités de brocoli cuisent, vous pouvez faire étuver la julienne de carottes dans une casserole avec un filet d’eau et un petit de beurre. Saler et poivrer.
5. Préchauffer le four à 180 ° (thermostat 6)
6. Vider délicatement avec une cuillère à café 6 gros champignons sur les 7 en gardant de côté l’intérieur. Et les mettre dans un plat qui va au four.
7. Hacher au couteau ce que vous avez récupéré avec le 7^ème champignon. garder dans un saladier en attendant.
8. Eplucher et hacher finement les 2 échalotes + la gousse d’ail 3/4 puissance de feu

9. Faire suer l’échalote avec l’ail dans une poêle.
10. Ajouter le haché de champignons, bien remuer et lui faire perdre son eau à mi-puissance de feu.
11. Ajouter un peu de sommités de brocoli et de carotte précuite, que vous aurez préalablement un peu haché. Ajouter la moitié du persil haché, le reste peut être congelé sans problème.
12. Faire cuire 2 min à feu doux.
13. Ajouter la semoule, bien remuer et faire cuire 3 min à feu doux, assaisonner sel poivre.
14. Remplir les champignons,  ne pas hésiter à tasser un peu, mais délicatement. Mettre une petite noix de beurre sur chaque.
15. Mettre à cuire au four 20 min 180°.
16. Pendant ce temps, préparer la petite sauce d’accompagnement avec les tiges de persil. Les hacher un peu au couteau, les mettre dans un récipient eau et étroit, et mixer  (avec le mixer plongeur) avec 15 cl d’huile d’olive, 1 jus de citron entier, 1 gousse d’ail, sel poivre. Goûter pour voir s’il ne manque rien.
17. Mettre à réchauffer les légumes au bout de 15 min (par rapport au temps de cuisson des champignons,  sortir les champignons du four, et dresser les assiettes. passer un coup de pinceau avec du beurre fondu pour donner du brillant).