Bien mixer la chair de poisson au robot et ajouter la crème et les blancs d’œuf , mixer de nouveau finement. Mix the cod flesh and add double cream with white eggs, mix thinly.

Débarrasser dans un saladier et assaisonner sel poivre et ajouter un peu de curry.Put in bowl, and season with salt pepper and curry.

Mettre la préparation dans une poche munie d’une douille qui peut entrer un peu dans le tube. put in pastry bag

Faire tenir debout les cannelloni dans un récipient un peu haut. stand up tubes in box

Mettre une crevette décortiquée à chaque extrémité en laissant dépasser la queue. Mettre le plat au frais. Put a peeled shrimp on each extremity and put in oven dish

Les remplir avec la poche. Stuff them with fish mix

Dans une casserole moyenne, faire suer la garniture aromatique avec un peu de beurre. In medium saucepan, sweat vegetables with butter.

Dès qu’elle commence à colorer un peu. Once they start browning

Mouiller avec le vin blanc et 50 cl d’eau. et plonger les morceaux de lieu. les laisser cuire 10 minutes. Pour white wine and 50 cl of water . Add pieces of coalfish. Let cook 10 minutes

A part dans une poêle, faire suer les champignons émincés. Les réserver. Retirer les morceaux de poisson et laisser réduire le fumet 5 minutes. By side, sweat minced mushrooms. Once cooked, take off fish from fumet.

Passer et Lier le fumet avec le beurre manié à l’aide d’un fouet et ajouter les champignons, goûter et assaisonner si nécessaire. Filter the fumet and link with beurre manié, add mushrooms, taste sauce and season if it’s necessary.

Verser la sauce vin blanc aux champignons. Laisser reposer 10 minutes. Pour the sauce on cannelloni and let rest 10 minutes.

Préchauffer le four à 180°, répartir le fromage râpé ou passé au mixer. Preheat oven at 356° F and spread mix cheese on cannelloni.

Mettre au four 30 minutes et déguster. Bake in oven for 30 minuites. Serve and enjoy tasting

L’idée m’est venue l’autre jour, de faire des cannelloni, non pas à la viande, et la sauce tomate, comme la recette traditionnelle, mais avec du poisson.

Je me suis donc imaginé ma recette, avec une mousseline de merlan, en guise de farce, et une sauce vin blanc aux champignons, faite avec un fumet de poisson. Vous pouvez aussi rajouter quelques moules cuites décortiquées.

Je vous conseille de la faire, car ce fut un régal, mes invités « cobayes », ont bien apprécié aussi.

Par contre, je me suis aperçu, qu’en cuisinant, j’ai oublié de prendre des photos lors de la confection de la sauce, et j’en suis désolé. Je remettrai à jour avec celles manquantes, dès que j’en referai.

Pour 4 à 5 personnes, il faudra

Pour la farce (mousseline de poisson):

400 gr de filet de merlan

250 gr de crème épaisse

2 blancs d’œuf

sel poivre, curry

Pour la sauce 

25 cl de vin blanc type muscadet sur lie

300 gr de filet de lieu noir (il donnera du goût au fumet, vous pourrez le manger ensuite)

400 gr de champignons de paris

1 carotte coupée en petits dés

1 oignons haché

1 échalote hachée

Pour le beurre manié : 40 gr de beurre mélangé à la main avec 40 gr de farine

150 gr d’emmental

sel poivre, un pincée de thym

Une quinzaine de cannelloni à garnir

Temps de préparation: 1 heure environ 

Temps de cuisson: 30 minutes au four préchauffé 180° C

Coût indicatif: environ 4.50 € par personne  

The idea came to me recently, to make cannelloni, not in the meat, and the tomato sauce, as the traditional recipe, but with some fish.

Thus I imagined myself my recipe, with fish stuff , and a sauce white wine in mushrooms, made with a smell of fish. You can also add some peeled cooked mussels.

I recommend you to make it, because it was a delight, my guests « guinea pigs », also appreciated well.

On the other hand, I noticed, that by cooking, I forgot to take photos during the preparation of the sauce, and I am sorry about it. I shall update with those missing, as soon as I shall redo it.

For 4 to 5 people, it will be necessary

For stuffing (mousseline  of fish):

400 gr of whiting filet

250 gr of heavy cream

2 egg whites

Salt peppers, curry

For the sauce 

25 cl of white wine Muscadet wine on dregs typify

300 gr of coley filet it will give some taste to the smell, you can eat it then

400 gr of white mushrooms

1 carrot cut in small dice

1 onions chopped

1 chopped shallot

For the handled butter: 40 gr of butter mixed in the hand with 40 gr of flour

150 gr of Emmenthal cheese

Salt,  peppers, one pinch of thyme

About fifteen cannelloni to be furnished

Setting-up time: approximately the 1 hour 

Cooking time: 30 minutes in the preheated oven 180 ° C (356° F)

Indicative cost: approximately 4.50 € a person