Moelleux au roquefort et aux noix

Et si vous épatiez vos invités ?  En leur proposant un moelleux au roquefort et aux noix, pour remplacer la traditionnelle assiette de fromage.

J’ai eu cette idée, et je ne regrette pas, là aussi, d’avoir créé cette recette qui a été très appréciée par les « testeurs « de mon entourage . Je vous la transmets donc ci-dessous.

 

Pour un moule à génoise :

125 gr de roquefort

100 gr de crème liquide

50 gr de beurre

90 gr de cerneaux de noix mixés

50 gr de farine

3 œufs moyens

80 gr de miel

½ sachet de levure

Coût indicatif : 6.40 € environ pour 8 personnes (si vous achetez les cerneaux de noix (1.40 € pour 90 grs ))

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 21 minutes à 180 ° (Th 6)


 

Procédé :

Préchauffer le four à 180 ° (Th 6 )

  1. Mettre dans une petite casserole inox, le roquefort, le beurre et la crème. Faire fondre à feu doux, il ne faut surtout pas de grosse ébullition.

  2. Retirer du feu et ajouter la farine, la levure, mélanger avec un fouet, ça va épaissir un peu, ensuite ajouter les noix. Verser la préparation dans un saladier inox.

  3. Dans la cuve du batteur, peser le miel, casser les œufs par-dessus et mélanger avec un fouet.

  4. Ensuite, les battre avec le fouet à puissance maxi jusqu’ à obtenir un mélange volumineux et stable. Pendant ce temps, bien beurrer le moule et le fariner. Le retourner et taper pour enlever l’excédent.

  5. Une fois les œufs bien montés avec le miel, ajouter à la préparation roquefort et noix, en deux

  6. Verser dans le moule avec la spatule caoutchouc, et mettre au four 21 minutes.

  7. Vérifier avec la pointe du couteau si c’est cuit (il faut qu’elle ressorte nette). Passer la lame sur le bord, et démouler le moelleux sur une grande assiette. Laisser refroidir.

  8. Le décorer. Vous pouvez le servir à l’assiette avec un bol de salade à côté.

           Bonne dégustation


Moelleux au roquefort et aux noix

Roquefort and walnut moist cake

Why wouldn’t you amaze your guests ? In purpose a roquefot and walnut smooth cake instead of traditional choice of cheeses.

This idea came in mind, and i didn’t regreet to try it. It’s been very appreciate by those who taste my creation around me. So i write you down the recipe and let try and taste. You’ll see it’s not joke.

Ingredients for sponge cake baking mould

4.41 Oz roquefort

3.35 Oz whipping cream

1.76 Oz salted butter

3.53 Oz mixed walnut

1.76 Oz flour

3 eggs

3.17 Oz liquid honey

½ sachet of baking powder (equivalent of a coffe spoon)

Indication cost : Depending on your country. In France i’ts about 6.40 € for 8 persons if you buy the walnuts

Preparation time : 15 minutes

Oven time : 21 minutes 356 ° F (180 ° c, TH 6)


Process :

Preheat the oven at 180 °c (Th 6) 356 ° F

  1. In a saucepan, put the roquefort, the cream and the butter. Melt slowly, and stir with whip. It must be homogen and mustn’t boil strongly. Take out from heat, Add the flour and stir, it’s going to thick a little. Add the mixed walnut and stir again.

  2. Pour the preparation in a large prepare bowl. (inox if possible)

  3. In the bowl of food processor, weigh the honey and add the eggs, stir and put to whip fast speed. It must be like for sponge cake (volunminous and make thick ruban). By side, well butter the baking mould, flour and take off the excedent, turn it over and beat up.

  4. As soons as the eggs are whipped, add to the preparation of roquefort, in 2 times, and delicatly with a large whisper.

  5. Pour in the baking mould, and bake in the oven for 21 minutes.

  6. To shake if it’s cooked, you can drizzle it with a thin blade, and if it’s clean, it’s ok.

  7. You can unmould immediatly on large plate.

  8. Let cooling and decorate. You can dress on plate, with a bowl of salad on side.

Enjoy tasting

 

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