Quand j’achète un poulet fermier, je préfère le découper en morceaux, car je cuisine les cuisses et les blancs séparément. Sauf si je fais un poulet rôti, quand j’invite du monde.
Je mets les ailes de côté, pour aussi, les cuisiner à part. Je les congèle, et une fois que j’en ai une quantité suffisante, je les cuisine.
La recette que je montre est très simple à faire, et peut soit être servie à l’apéritif ou en entrée.
Elle ravira aussi bien les adultes que les enfants. Et c’est beaucoup plus naturel que les nuggets du commerce qui sont souvent, de la chair de poulet reconstituée.
Pour la recette, je ne prends qu’une partie de l’aile ( à droite de l’assiette sur la photo) , l’autre, que l’on appelle le manchon, je l’ai réservée pour une autre recette traditionnelle.
Pour 2 à 3 personnes :
8 ailes de poulets
50 gr de farine
2 œufs
Chapelure de pain
Un peu de curry, sel poivre
Huile végétale (pas olive) pour frire.
Temps de préparation : 15 minutes
Coût indicatif : 1.20 € par personne
Temps de cuisson : 6 min environ en friture.
- Dans une assiette, mettre la farine, dans un récipient (comme un bol) ; les œufs battus en omelette (assaisonnés sel poivre et une pincée de curry), et dans une creuse, la chapelure.
- Prendre une partie d’aile, la tremper dans la farine de chaque côté, tapoter pour enlever l’excès. Ensuite tremper dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure. Poser sur une assiette.
Répéter pour le reste des morceaux d’ailes.
- Faire chauffer de de l’huile dans une poêle, au moins 1 cm de hauteur. Sur thermostat 7-8. Si vous avez un thermomètre, il faut qu’elle soit à 150 degrés.
- Plonger les ailes panées dans l’huile chaude, et laisser frire 3 minutes de chaque côté. Attention, Il ne faut pas que ça colore trop vite, sinon, ça risque de noircir.
- Une fois frites, les mettre sur une assiette avec un essuie-tout avant de servir avec la sauce de votre choix.
- Vous pouvez les maintenir chaud, au four à 100 degrés.
Bonne dégustation
When i buy a farm chicken, i usually cut it in pieces, to cook separatly filets and legs.
I also prefer to keep wings for other recipes.
Like those i give you down. It can be serve for aperitif or for start.
It’s easy to do and cheap. I just use one part of wing (on the right of plate on photo).
The other is used for another traditionnal french recipe, la blanquette. I will give you it very soon.
For 2 or 3 persons
8 wings
2 eggs
1.20 Oz white flour
Bread crumbs ( 5 Oz)
salt, pepper, curry
Preparation time: 15 minutes
Indicative cost: about 1,20 € by person
cooking time: 6 minutes
Process:
- keep half of wings (straigth top), season salt and pepper.
- Prepare 1 plate with flour, a bowl with beaten eggs seasoned with curry, and deep plate with bread crumbs.
- Deep them in the following order, flour (beat to take off excess) , beaten eggs, and bread crumbs.
- Put on plate
- Heat the oil in frying pan, 0.3 once heigh. 302 ° F is good temperature
- deep crumbed wings and fry them about 3 min each side.
- Put on paper towel quickly to take off oil excess, and serve with sauce from your choice.
Enjoy tasting
samfaitsaliver 