Porter doucement à ébullition le jus d’agrumes avec la crème liquide. Bring slowly to boill agrum juice and cream

A côté, dans une casserole un peu plus grande, blanchir les jaunes et le sucre à l’aide d’un fouet. By side, in a bit bigger saucepan, beat yolk eggs and sugar to blanch them.

Ajouter la farine. Add the flour

Bien mélanger. Well stir

Ajouter le liquide bouillant en deux fois, en remuant bien et remettre sur le feu à 3/4 puissance. Pour the boiling liquid in two times, and well whlie stiring well.

Bien remuer jusqu’à ce que la crème épaississe et qu’une première ébullition apparaisse. Ajouter le beurre, et bien laisser refroidir. Put back on fire 3/4 power , and well sitr until it’s linked, and you see the first boil. Add the butter, and cool until it’s cold.

Lors du repas avec vos invités, quand vous êtes arrivés au moment du fromage, préchauffer le four à 180°. beurrer les ramequins, sortir les blancs et la crème du frigo. During the lunch or dinner with your family or your friends, when you approach desert, preheat oven at 356° F, take off from the cream from fridge, and white eggs.

Beurrer les ramequins. Détendre la crème avec le fouet Quand le four est à température, monter les blancs en neige avec un batteur électrique, et les stabiliser avec du sucre en poudre. Butter ramkins, Stir the cream with whisp. Once the oven is on right temperature, beat white eggs with hand robot.

Ajouter la moitié des blancs en neige, les incorporer délicatement. Add the half quantity delicatly with whispper.

Ajouter la seconde partie,, il faut soulever la crème et tourner le récipient en même temps comme pour le moelleux .Add the second part of snow eggs,

Une fois les blancs incorporés. Once the snow eggs added,

Remplir au trois quarts les ramequins et mettre aussitôt à cuire au four 20 à 25 minutes suivant leurs caractéristiques. surtout ne pas l’ouvrir pendant la cuisson .Full ramkins on 3/4, and bake in the oven for 20 to 25 minutes depends of kinds of oven. Don’t open during baking.

C’est cuit, quand ils sont dorés et bien levés. sortir et servir rapidement. faites vous aider, si possible pour éviter qu’ils ne soient retombés devant vos invités. Bonne dégustation. It’s cooked, when the’re look golden and well developped. Ask help to serve them quiclky, without durn yourself. The « soufflés » can go down quickly. Enjoy tasting

Le soufflé est un dessert très connu dans la gastronomie française, léger et délicieux, mais qui a quelques contraintes. Il se prépare en deux étapes, dont une lors du repas. Et il peut retomber assez vite une fois cuit et sorti du four. Cependant, c’est un dessert qui n’est pourtant pas aussi difficile à réaliser qu’il n’y paraît. Et quand vous le servez, ça épate vos invités, de part son effet « soufflé », et les odeurs alléchantes qui s’y dégagent.

Cela faisait un bon moment que je n’en avais pas fait, et pourtant, je me suis risqué à faire autrement que la recette initiale avec la crème pâtissière au lait, qui est la base du soufflé.

L’idée m’est venue de le faire avec du jus d’agrumes et de la crème liquide, comme pour la crème de la tarte à l’orange qui se trouve sur le blog.

Le résultat et le goût sont surprenants, et mes invités  qui ont goûté, se sont aussi régalés. si vous voulez épater votre entourage, vous savez alors ce qui vous reste à faire.

Sur la photo, vous constaterez que deux soufflés qui sont dans des ramequins en pyrex, sont retombés par rapport à ceux à bords plus épais. ça montre l’importance du contenant pour la cuisson.

Tentez et régalez-vous.

Pour 5 ramequins de 15 cl 

8 cl de jus d’orange 

8 cl de jus de pamplemousse rubis 

12 cl de crème liquide 30 %

62.5 gr de sucre en poudre pour la crème , 30 pour les blancs en neige 

3 gros œufs 

35 gr de farine 

40 gr de beurre demi-sel , 10 pour beurrer les ramequins 

Temps de préparation : 15 minutes environ pour la première étape, 10 pour la 2 ème 

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes four préchauffé à 180° c , 190 pour les fours à chaleur statique. 

Coût indicatif: environ 3.50 € pour 5 personnes 

The soufflé is a very known dessert in the French gastronomy, light and delicious, but which has some constraints. It gets ready in two stages, of which one during the meal. And he can fall again rather fast once cooked and taken out of the oven. However, it is the dessert which is not nevertheless so difficult to realize that it appears to it. And when you serve it, that amazes your guests, as part its « flabbergasted »(« puffed ») effect, and the tempting smells which get free there.

 It had been a good moment since I had made it, and nevertheless, I ventured to help but the initial recipe with the confectioner’s custard in the milk which is the base of the soufflé. 

The idea came to me to make him(it) with the juice of citrus fruits and some single cream, as for the cream of the tart in the orange which is on the blog. 

The result(profit) and the taste are surprising, and those who enjoyed, also feasted. If you want to amaze your circle of acquaintances, you know then what remains in you to make.

Try and enjoy tasting.

For 5 ramekins of 15 cl 

8 cl of orange juice 

8 cl of juice of grapefruit ruby 

12 cl of single cream 30 %

62.5 Gr of caster sugar for the cream, 30 for the whites in snow 

3 big eggs 

35 gr of flour 

40 gr of slightly salted butter, 10 to butter ramekins 

Setting-up time: approximately 15 minutes for the first stage, 10 for 2 ème 

Cooking time: 20 in 25 minutes oven preheated in 180 ° c, 190 for ovens with static heat. 

Indicative cost: approximately 3.50 € for 5 people