Soufflé aux deux agrumes

 

Le soufflé est un dessert très connu dans la gastronomie française, léger et délicieux, mais qui a quelques contraintes. Il se prépare en deux étapes, dont une lors du repas. Et il peut retomber assez vite une fois cuit et sorti du four. Cependant, c’est un dessert qui n’est pourtant pas aussi difficile à réaliser qu’il n’y paraît. Et quand vous le servez, ça épate vos invités, de part son effet « soufflé », et les odeurs alléchantes qui s’y dégagent.

Cela faisait un bon moment que je n’en avais pas fait, et pourtant, je me suis risqué à faire autrement que la recette initiale avec la crème pâtissière au lait, qui est la base du soufflé.

L’idée m’est venue de le faire avec du jus d’agrumes et de la crème liquide, comme pour la crème de la tarte à l’orange qui se trouve sur le blog.

Le résultat et le goût sont surprenants, et mes invités  qui ont goûté, se sont aussi régalés. si vous voulez épater votre entourage, vous savez alors ce qui vous reste à faire.

Sur la photo, vous constaterez que deux soufflés qui sont dans des ramequins en pyrex, sont retombés par rapport à ceux à bords plus épais. ça montre l’importance du contenant pour la cuisson.

Tentez et régalez-vous.

Pour 5 ramequins de 15 cl 

8 cl de jus d’orange 

8 cl de jus de pamplemousse rubis 

12 cl de crème liquide 30 %

62.5 gr de sucre en poudre pour la crème , 30 pour les blancs en neige 

3 gros œufs 

35 gr de farine 

40 gr de beurre demi-sel , 10 pour beurrer les ramequins 

Temps de préparation : 15 minutes environ pour la première étape, 10 pour la 2 ème 

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes four préchauffé à 180° c , 190 pour les fours à chaleur statique. 

Coût indicatif: environ 3.50 € pour 5 personnes 


 

The soufflé is a very known dessert in the French gastronomy, light and delicious, but which has some constraints. It gets ready in two stages, of which one during the meal. And he can fall again rather fast once cooked and taken out of the oven. However, it is the dessert which is not nevertheless so difficult to realize that it appears to it. And when you serve it, that amazes your guests, as part its « flabbergasted »(« puffed ») effect, and the tempting smells which get free there.

 It had been a good moment since I had made it, and nevertheless, I ventured to help but the initial recipe with the confectioner’s custard in the milk which is the base of the soufflé. 

The idea came to me to make him(it) with the juice of citrus fruits and some single cream, as for the cream of the tart in the orange which is on the blog. 

The result(profit) and the taste are surprising, and those who enjoyed, also feasted. If you want to amaze your circle of acquaintances, you know then what remains in you to make.

Try and enjoy tasting.

For 5 ramekins of 15 cl 

8 cl of orange juice 

8 cl of juice of grapefruit ruby 

12 cl of single cream 30 %

62.5 Gr of caster sugar for the cream, 30 for the whites in snow 

3 big eggs 

35 gr of flour 

40 gr of slightly salted butter, 10 to butter ramekins 

Setting-up time: approximately 15 minutes for the first stage, 10 for 2 ème 

Cooking time: 20 in 25 minutes oven preheated in 180 ° c, 190 for ovens with static heat. 

Indicative cost: approximately 3.50 € for 5 people

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