Sauté de poulet coco curry

Un très bon plat indien qui apporte des saveurs et parfums asiatiques sur la table.

 

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

1 poulet fermier entre 1.3 et 1.4 kilos

2 oignons moyens

1 carotte

Poudre de curry (entre 5 et 10 gr selon si vous aimez que ça soit beaucoup épicé ou non))

50 cl de lait de coco (très important, je n’utilise pas de coco râpée)

2 pommes fruit style golden

10 gr de beurre

5 cl d’huile

Riz Basmati

Coût indicatif: 3 € par personne 

Temps de préparation:

Temps de cuisson: 40 minutes


Procédé

  1. Découper le poulet en 8 morceaux, saler et poivrer de chaque côté.

  2. Eplucher les oignons et la carottes, couper en petits dés.

  3. Dans une sauteuse, mettre à chauffer, l’huile et le beurre, une fois que le beurre mousse, mettre les morceaux de poulet à rissoler.

  4. Baisser le feu aux ¾. Il faut rissoler doucement de chaque côté pour faire dorer. Si vous laisser feu trop fort vous les brûlerez ainsi que le beurre.

  5. Une fois les morceaux dorés, les retirer sur une assiette, et les saupoudrer de curry.

  6. Faire suer les oignons et carotte en dés.

  7. Remettre les morceaux de poulet, faire cuire 1 minute en remuant.

  8. Mouiller avec le lait de coco, et compléter avec un petit peu d’eau à quasi hauteur des morceaux de poulet.

  9. Saupoudrer de curry, ajoute une pincée de gros sel, et porter à petite ébullition pendant 30 minutes sans couvrir, il faut que le lait de coco réduise petit à petit. Vous tournerez les morceaux de poulet au bout de 15 minutes. Et goûter la sauce pour voir s’il ne manque de rien.

  10. Pendant de temps, éplucher et couper les pommes fruit en dés.

  11. Au bout de 30 minutes les ajouter au sauté de poulet.

  12. Commencer à cuire le riz (basmati de préférence)

  13. Laisser cuire encore 10 minutes. retirer les morceaux de poulet pour laisser réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle nappe bien le dos d’une cuillère.

  14. Remettre les morceaux de poulet 2 minutes, c’est prêt à servir.

 

Bonne dégustation

 

Ce plat peut être aussi servi avec des légumes poêlés, ainsi que des naans (sorte de galettes de pain indien) dont je vous publierai prochainement la recette et le procédé. On peut les garnir avec différentes spécialités, un peu comme les tacos.


 

Ingredients for 3 to 4 persons

1 farm chicken about 3 Lb

2 onions

1 carott

Curry powder

Coconut milk 50 cl

2 golden apples

0.35 Oz salted butter

5 cl vegetal oil

Indication cost: about 3 € by person

Preparation cost: 15 minutes

Cooking time: 40 minutes

 

 


Process:

  1. Cut the chicken in 8 portions and season salt pepper each sides.
  2. Peel and cut the onions and carrot in small cubes.
  3. In stir pan (or deep skillet), Both melt butter and oil until it bubbles. Start browning the pieces of chicken at ¾ power of burner.
  4. It must brown slowly. once it’s done, take out on a plate and sprinkle some curry each side.
  5. Sweat onions and carrot and put back the chicken, stir and let cook 1 minute.
  6. Add the coconut milk complete with water quite to the henght. Bring to small boiling, sprinkle with curry. add pinch of sea salt.
  7. Let cook slowly 30 minutes. It’ll be necessary to turn the pieces about 15 minutes. Don’t forget to check seasoning.
  8. Start cooking the rice (Basmati on preference)
  9. By side , peel and cut the apples in cubes.
  10. After 30 minutes, add the apples, let 10 minutes.
  11. Take off the pieces of chicken, and let reduce slowly the sauce. It must be gravy. Put back the chicken, and let cook 5 minutes.
  12. It’s ready to enjoy tasting

 

Also, you can serve naans (indian flat bread you can garnish like tacos), vegetables.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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