Bavaroise café et chocolat

 

Le bavarois café et chocolat est un entremet qui est un classique de la gastronomie française. Léger, vous saurez l’apprécier l’été après des repas un peu trop copieux ou l’après-midi quand vous recevez des amis.

La crème anglaise qui est la base de cette recette est la partie un peu technique qu’il ne faut pas rater, car elle ne doit surtout pas avoir la moindre ébullition sous peine de voir le jaune faire aspect œuf brouillé. Le reste de la recette, est facile si vous respectez les étapes. Pour aromatiser la crème avec l’extrait café, il faut que celle-ci ait un goût prononcé avant d’incorporer la crème fouettée.

Ingrédients pour 6 personnes: 

4 œufs (vous pourrez garder les blancs pour une mousse au chocolat ou autre recette)

62.5 gr de sucre en poudre

25 cl de lait entier

300 gr de crème liquide

2.5 ml extrait de café liquide

40 gr chocolat noir 70 %

12.5 gr de feuille de gélatine.

Temps de préparation: environ 30 minutes

Temps au frais: 4 heures

Coût indicatif: environ 2.50 € pour 6 personnes. 


The Bavarian cream coffee and chocolate is one intervenes who is a classic of the French gastronomy. Léger, you will know how to appreciate it the summer after slightly too copious meals or in the afternoon when you receive friend

The custard which is the base of these recipe is a little bit technical part which you should not miss, because it should not especially have the slightest boiling at the risk of seeing the yellow making aspect scrambled egg. The rest of the recipe, is easy if you respect the stages. To flavor the cream with the extract coffee, this one should have a taste pronounced before incorporating the whipped cream.

Ingredients for 6 persons

4 eggs (you can keep(guard) the whites for a chocolate mousse or other recipe(takings))

2 Oz Gr of caster sugar

25 cl of whole milk

 9 Oz of single cream

2.5 Ml extracts from liquid coffee(café)

1.2 Oz dark chocolate 70 %

0.3 Oz of gelatin sheet.

Setting-up time: approximately 30 minutes

Time(Weather) at the cool: 4 hours

Indicative cost: approximately 2.50 € for 6 persons 

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