Préparer la cuisse de dinde en otant les dernières plumes et en l’essuyant. Prepare the turkey leg, take off last small feathers an dry it with paper towel

Votre osso bucco est prêt à cuire. Your osso bucco is ready to cook

Commencer le caramel, avec 100 gr de sucre en poudre et un filet d’eau. puissance 3/4. Start caramel with 3 Oz white sugar and a bit of tape water, 3/4 burner

Dès que la couleur arrive à ce stade, arrêter la cuisson avec 1/2 l d’eau en dehors du feu, faire attention de ne pas se brûler. When you see this colour, stop cooking with 1/2 liter out burner . DOn’t burn yourself.

Remettre sur le feu ,et ajouter 100 gr de miel liquide,. Put back on burner and add liquid honey .

ajouter le gingembre et porter à petite ébullition pendant 30 min. Add small cubes of ginger, and bring to small boiling for 30 minutes.

Faire rissoler les morceaux de dinde dans une sauteuse. Les retirer. Fry each side of turkey leg pieces, and take off them.

Put minced carrots and onions and sweat them.

Remettre les morceaux de volaille et mouiller avec la cuisson du gingembre, compléter à hauteur avec de l’eau, saler et poivrer, laisser cuire à petite ébullition pendant 35 min., Put back the meat, we with ginger juice and complete on heigh with water. salt and pepper , bring to small boiling for 35 min.

Une fois la viande cuite , la retirer du jus de cuisson. ONCe the meat cooked, take off from juice.

Laisser réduire pendant 5 minutes . let reduce 5 min.

Faire le beurre manié , en mélangeant à la main le beurre et la farine. Stir flour and butter with hand

Ajouter avec un fouet pour lier le jus . Add it with a whisp to link the juice.

Ajouter une cuillère de crème épaisse et mélanger à nouveau, rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Add a tablespoon of fat cream and stir. check for seasoning

J’avais déjà une recette de sauce au miel et gingembre pour accompagner le magret de canard, et l’autre jour, je me suis demandé ce que ça donnerait si je faisais mijoté de la volaille directement avec le gingembre le miel et le caramel.

Comme j’avais une cuisse de dinde en trop,  j’en ai profité pour la cuisiner , car en plus, vu que cela demande au moins 35 min de cuisson, la viande aurait le temps de bien s’imprégner des saveurs.

Le résultat est excellent, et en plus , la viande prend une très belle couleur.

Le gingembre , donne de bon parfums à la sauce adoucit par le miel. C’est une recette à réaliser et peu onéreuse.

De préférence, comme je disais dans l’autre recette, prendre une cuisse de dinde fermière.  Pour le gingembre frais, je l’épluche au couteau, pour avoir des bords droits et couper de fines tranches, pour ensuite l’émincer et le couper en tous petits dés. compter 60 gr net pour la recette.

Pour 4 personnes

1 cuisse de dinde de 650 gr environ

1 belle carotte épluchée et coupée en petits dés

2 oignons épluchés et coupés en petits dés

100 gr de miel liquide

100 gr de sucre en poudre

100 gr de gingembre frais pour obtenir 60 gr net

30 gr de beurre pour rissoler la viande

sel poivre

pour la liaison

40 gr de farine et 40 gr de beurre

50 gr de crème épaisse

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson: 35 min de précuisson  pour le gingembre , plus 35 min pour les tranches de dinde

Coût indicatif: environ 2 ,50 € par personne

I already had a dressing recipe in the honey and the ginger to accompany the duck breast, and recently, I wondered what that would give if I made simmered by the poultry directly with the ginger the honey and the caramel. 

As I had a turkey leg too, I took advantage of it to cook it, because moreover, seen that it asks at least for 35 min of cooking, the meat would have time to become soaked well with flavors. 

The result is excellent, and moreover, the meat takes a very beautiful color. 

The ginger, gives of voucher flavors to the sauce softens by the honey. It is a recipe to be realized and little expensive.

Rather, as I said in the other recipe, to take a turkey leg farmer. For the fresh ginger, I peel it in the knife, to have right edges and cut fine slices, to slice thinly it then and cut it in any small dice. Consider 60 gr net for the recipe.

 You’ll really enjoy tasting with Basmati rice.