Cassoulet de canard

 

Le cassoulet de canard est une spécialité du sud-ouest, et j’ai voulu faire ma propre recette sans oublier bien sûr, de  vous la communiquer. C’est un plat d’hiver gourmand que vous aurez plaisir à déguster entre amis ou en famille. Ce n’est pas compliqué à réaliser, cela nécessite surtout du temps de cuisson. L’idéal est de réaliser la recette avec de belles cuisse de canard maigre, fermier au possible.

Pour 4 personnes 

2 belles cuisses de canard maigre

4 manchons de canard

2 saucisses fumées de Montélimar

1 petite boîte de concentré de tomates de 70 gr

300 gr de haricots blancs (type lingots) qu’il faut faire tremper depuis la veille au frigo

15 cl de vin blanc

5 cl de cognac

sel poivre du moulin

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson: 2 h environ selon la taille des cuisses 

Coût de revient: environ 3 € à 5 € par personne selon où vous achetez les cuisses 


The cassoulet of duck is a speciality of the France southwest, and I wanted to make my own recipe without forgetting of course, of you to communicate it. It is the dish of greedy winter when you will have pleasure to have a rough time between friends or in family. It is not complicated to realize, it requires especially of the cooking time. The ideal is to realize the recipe with of beautiful thin duck leg, farmer as possible.

For 4 persons

Beautiful 2 legs of thin duck

4 duck wings

2 sausages smoked by Montélimar 

1 small box of tomato puree of 70 gr (2 Oz)

300 gr of haricot beans (typify lingots) which it is necessary to soak since the day before in the refrigerator

15 cl of white wine 

5 cl of cognac 

Salt peppers of the mill 

Setting-up time: 15 minutes 

Cooking time: approximately 2 hours  according to the size of legs 

Cost price: approximately 3 € in 5 € a person(by nobody) according to where you buy thighs

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