Eplucher et dénoyauter pour obtenir 1 kilo de chair de prunes

Faire un caramel avec 300 gr de sucre semoule

Verser rapidement les prunes dès qu’il est à bonne couleur et remuer rapidement. Verser le jus de citron.

Laisser réduire doucement tout en remuant régulièrement

laisser bien réduire à feu doux

Une fois la consistance de mélasse obtenue , laisser bien refroidir, et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Sur une pâte de feuilletée déroulée, étaler la mélasse de prune froide. bien répartir.

La rouler, et recommencer avec le 2ème rouleau de pâte. Découper en tranches de au moins 1 cm, et disposer sur une plaque avec feuille de cuisson.

Mettre au four à 200° pendant 15 minutes. sortir, laisser refroidir et servir Régalez vous

J’ai eu l’idée de cette recette quand une des amies de ma mère est venue lui donner pleins de prunes fraîches l’été dernier. Et depuis , je ne m’étais pas aperçu que j’avais oublié de la mettre sur le blog.

C’est original, simple à réaliser, et délicieux. et ça change des fruits qui reviennent toujours dans les feuilletés.

Pour une trentaine de feuilletés environ

Il vous faudra 2 rouleau de pâte feuilletée ( personnellement, je préfère la HERTA tradition grand-mère qui est un peu plus épaisse)

1 kg de prunes fraîches dénoyautées (1.3 kg brut)

1 jus de citron

300 gr de sucre semoule

Temps de préparation: 30 min (épluchage dénoyautage) + 30 min (pour former les feuilletés)

Refroidissement: 3 à 4 heures 

Temps de cuisson: 35 min environ pour la mélasse

Coût indicatif: si vous avez les prunes gratuitement: environ 2, 50 €, sinon, environ 6.50 € selon l’endroit où vous les achetez.

Pour le procédé:

1. Eplucher  et dénoyauter les prunes.

2. Faire un caramel avec le sucre, et verser les prunes dés qu’il est à la bonne couleur.          Remuer rapidement, et baisser le feu à moitié de la puissance. Ajouter le jus de citron.

3. Laisser cuire et réduire jusqu’à obtenir une consistance bien marron foncé et épaisse.      ça demande environ 30 minutes.

4. Bien refroidir.  Mettre au moins 3 heures au réfrigérateur

5. Une fois la mélasse refroidie, préchauffer le four à 200° C et former les roulés.

Préparer deux plaques avec du papier sulfurisé.

Dérouler et étaler un petit peu la première pâte , couper les bords pour obtenir une            surface rectangulaire. Répartir de la mélasse sur toute la surface. Rouler délicatement      et couper en tranches de 1 cm . Disposer sur la plaque à plat.

Enfourner pendant 15 minutes

Laisser refroidir et déguster.

Pour les chutes de pâte, rien est perdu, vous pouvez faire des petits feuilletés apéritifs.