Oignons fondus caramélisés

 

Les oignons fondus caramélisés peuvent être utilisés pour garnir les pains burgers, les hot dogs, mais aussi , peuvent êtres mis sur des viandes grillées, ou garnir des mini-quiches.

Après cuisson, les oignons coupés, perdent les 2/3 de leur volume.

Sur les photos, pour la démonstration, j’ai utilisé environ 150 grs d’oignons, et j’ai mis 60 gr de beurre dans la poêle.

Il faut démarrer feu pleine puissance quand vous venez juste de mettre les oignons dans le beurre mousseux. Remuer avec une spatule en bois.

Au bout d’une minute, mettre au 3/4 de la puissance et faire évaporer une grande partie de l’eau de végétation, toujours en remuant.

Ensuite mettre à feu puissance moyenne, et remuer régulièrement jusqu’à obtenir une couleur noisette. Les oignons vont même devenir comme translucides. Saler et poivrer.

Ceux -ci auront un goût légèrement sucré  très agréable. le goût de l’oignon avec une note de confit,  arrive après. 

 

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