Pour 20 donuts environ
500 gr de farine type 55
2 œufs ( à température ambiante)
1 sachet de levure boulanger déshydraté Briochin ou Alsa
20 cl de lait tiède
130 grs de beurre mou
140 gr de sucre en poudre
2 cl de vanille liquide et 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Fondant pâtissier ( 150 gr environ) pour le glaçage
Coût indicatif: environ 0.15 € par donut
Temps de préparation: 20 min pour la pâte + 15 minutes ( pour la découpe des donuts)
Temps de repos: 1 nuit
Temps de cuisson: 2 à 3 minute en friture
Procédé
1) Faire un petit levain, délayer la levure dans 5 cl d’eau tiède, avec un petit de farine, laisser lever un peu
2) Dans un cul de poule inox, mélanger la farine avec le lait tiède, ajouter les œufs, mélanger, incorporer le beurre mou, bien mélanger avec la spatule en bois, et incorporer le mélange levure,
3) Bien travailler (15 minutes) avec la main en soulevant énergiquement pour que le mélange soit bien lisse, fariner légèrement si la pâte colle un peu ou si elle paraît trop molle
4) Faire une belle boule, fariner légèrement le dessus et filmer en direct et laisser au frais jusqu’au lendemain
Le lendemain:
5) Retravailler un peu la pâte pour qu’elle soit plus malléable et l’étaler avec un rouleau sur une épaisseur de 1 centimètre environ,
6) Détailler à l’aide de 2 emportes pièce, des cercles de 2,5 centimètres de large environ.
7) Refaire une boule avec les chutes et réétaler pour détailler à nouveau des donuts,
8) Les disposer sur une plaque munie anti-adhésive et couvrir d’un film et laisser lever, pour que ça double de volume,
Une fois qu’ils ont doublé de volume
Les frire:
Porter de l’huile dans une casserole à une température de 160 degrés.
Prendre délicatement des donuts et les faire frire. 2 min environ de chaque côté.
Les retirer quand ils sont bien gonflés et dorés des deux côtés.
Une fois fris, les disposer sur une plaque munie d’un papier sulfurisé.
Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace ou les glacer avec du fondant.
Les napper de chocolat fondu. La pâte peut être faite avec un batteur pâtissier,
Vous pouvez aussi faire des donuts fourrés
Avec deux disques de pâtes soudés et fourrés à l’intérieur
Donuts on my way
The idea came on mind to interprate the famous donuts, and i created the recipe you’ll find down. The first time i served them to my friends, i could just eat only just one.
For about 20 donuts
1.10 Lb white flour
2 eggs (room temperature)
1 sachet of baker yeast (0.19 Oz)
20 cl warm whole milk
4.58 Oz salted butter
4.93 Oz white sugar
2 cl de liquid vanilla and 2 tablespoon orange flower water
Fondant icing 5 Oz
Indication cost : 0.15 € Oz by donut depending on country
Preparation time: 20 min for dough + 15 minutes to detals the donuts
Rising time: 1 night
Frying time : 2 or 3 min by donuts (about 15 min for alltogether)
Decorate time : about 10 min
Process
Day before