Nem de brick végétarien

 

Le fait de faire un nem avec de la feuille de brick change de l’originel. Il est aussi croustillant, mais moins gras.  Et cela évite aussi d’avoir les odeurs de friture, surtout quand on habite en appartement.

Ingrédients pour 10 nems

1 paquet de 10 feuilles de brick (si possible non pliées en 2)

2 oignons  moyens

450 gr de courgettes

400 gr de carottes

250 gr champignons de Paris

100 gr de vermicelle de lungkow (vermicelle chinois à base de haricot mungo)

150 gr de beurre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de curry

2 cuillères à soupe de sauce pimentée

Sel et poivre

Eléments de décoration : 10 feuilles de salade, 2 pamplemousses levés en suprêmes, 1 citron vert coupé en demi-rondelles, 1 tomate émincée

Coût indicatif : environ 0.45 € pièce.

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes à la poêle, 15 minutes au four.


 

Procédé

  1. Eplucher et hacher l’oignon. laver et émincer le champignons

  2. Laver et éplucher les carottes, les tailler en julienne, soit à l’aide d’une mandoline, ou avec la râpe moyenne d’un robot multi-fonctions Réserver dans une assiette creuse ou saladier.

  3. Laver et tailler les extrémités des courgettes, les râper aussi de la même façon.

  4. Dans une grande poêle, commencer à faire suer la julienne de carottes avec de l’huile d’olive. Ajouter un petit peu d’eau (10 cl) pour les étuver 4 minutes

  5. Quand celles-ci ont réduit et qu’elles brillent, ajouter la julienne de courgettes.

  6. Bien remuer et ajouter les champignons, remuer à nouveau, laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau, à feu ¾ puissance. Ajouter le curry, saler et poivrer. Remuer régulièrement.

  7. Pendant ce temps, cuire le vermicelle à l’eau bouillante pendant 3 minutes. Et bien le refroidir le tailler un peu à l’aide d’un couteau.

  8. L’ajouter aux légumes, bien mélanger.

  9. Ajouter la sauce pimentée, et laisser cuire 2 minutes environ, Il faut qu’il ne reste quasiment plus d’humidité. Retirer du feu, débarrasser et bien laisser refroidir (très important : si vous garnissez les feuilles de brick avec une garniture tiède et humide, la feuille se cassera).

  10. Une fois la garniture bien refroidie ; former les nems.

  11. Fondre le beurre au micro-onde.

  12. Préparer une plaque de four avec une feuille alu qu’il faut beurrer.

  13. Préchauffer le four à 200 °.

  14. Ouvrir le paquet de feuilles de bricks, et toute les décoller, en les remettant les unes par-dessus les autres.

  15. A l’aide d’un pinceau, beurrer la surface entière de toutes les feuilles, en les empilant à nouveau pour éviter qu’elles durcissent.

  16. Mettre de la garniture au milieu en formant comme une bande, rabattre les côtés et rouler en serrant légèrement pour former un beau nem, le disposer sur la plaque.

  17. Répéter l’opération pour les 9 feuilles de brick restantes. Pour répartir de façon équitable, vous pouvez peser au préalable la garniture et diviser en 10.

  18. Beurrer légèrement les nems et mettre au four 15 minutes.

  19. Pendant ce temps décorer les assiettes.

  20. Une fois cuit, dresser et servir.

        Bonne dégustation.


Vegetarian brick nem

Another way to cook nems without to spread frying odours in your home, especially if you live in appartment.

Ingredients for 10 nems

1 sachet of ten sheets of brick

2 onions

1 Lb of green zucchini

0.90 Lb carrots

0.44 Lb white mushrooms

3.52 Oz chinese noodle lungkow (chinese noodle made with mango)

5.50 Oz salted butter to brush the sheets of brick

3 tablespoons olive oil

1 coffee spoon of curry

2 tablespoon of spicy sauce

Salt and paper

Decorate elements : 10 leaves of salad, 2 grapefruit’s supremes, 1 lime, 1 tomatoe cut in slices

Indication time : about 0.45 € by nem (depending on country).

Preparation time : 40 minutes

Cooking time : 15 minutes in skillet, 15 minutes in oven


Process

 

  1. Peel and mince the onion.

  2. Wash and peel the carrots, cut them in julienne, either with mandoline, or with the medium grape disc of your multi functions robot. Reserve on large plate or in bowl.

  3. Wash and cut the tops of zucchinis and cut in julienne. .

  4. Wash and slice thinly the mushrooms

  5. In large skillet, sweat the onions with olive oil, and add the carrots, stir and sweat them during 3 minutes with 10 cl of water ¾ heat burner.

  6. Once they’re reduced, add the zucchini, and stir slowly.

  7. Add the mushrooms, stir again, and let evaporate the vegetable water, add the curry, season salt and pepper. Decrease to ¾ burner power.

  8. By side, cook the chinese noodles in boiling water during 3 minutes, and cool under cold tape water. Cut them a little with a knife and add to the vegetables. Well stir.

  9. Add the spicy sauce, and let cook 2 minutes. Normally, vegetable water should have evaporate.Reserve in large bowl and let cool, put in the fridge to bring cold.

  10. Once it’s cold, build the nem.

  11. .Melt slowly the butter in micro-wave oven.It mustn’t be hot.

  12. Butter a baker sheet and preheat the oven to 392 ° F (Th 6-7).

  13. .Separate all the sheets of brick and stak them.

  14. Brush them with melted butter. and let them stacked. Divised the vegetable in ten portions.

  15. Put a portion on the middle of first sheet in band, fold the sides but not completly. Then roll and put on baker sheet.

           Repeat the operation for last 9 sheets. Brush                nems with butter and bake in oven for 15                      minutes.

  1. Awating, decorate the plates with salad, supremes, lime’s slices, and tomatoes’ slices

  2. Once browned, dress the nems on plates, it’s ready.

                Enjoy tasting

 

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Un commentaire Ajoutez le vôtre

  1. Une délicieuse entrée, nos amis ont aussi beaucoup apprécié.

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