Le moelleux aux noix

 

Dernièrement, des amis ont pensé à moi, et m’ont donné un gros sac de noix.

Ils m’ont demandé, aussi, de créer une recette non bourrative. En, bref qui ne tombe pas dans le fond de l’estomac comme une enclume. Ce qui est généralement le cas des gâteaux existants.

Alors, je me suis dit que je pourrai me baser sur le principe du moelleux.

J’ai donc réfléchi aux proportions, pour introduire les noix dans la recette en veillant à ce que celles-ci ne soient pas trop présentes en goût, et suivi le procédé pour avoir le côté fondant en bouche. Avec une pointe de chocolat, pour avoir un liant et un effet atténuant sur la puissance de leur goût.

Et le résultat est divin, alors, surtout, n’hésitez pas à la refaire. Votre entourage n’en laissera pas une miette !!

Ingrédients pour un moule à génoise :

160 gr de cerneaux de noix

40 gr de farine

3 œufs de taille moyenne

125 gr  de sucre en poudre

125 gr de beurre demi-sel

50 gr de chocolat 70 % cacao

½ sachet de levure chimique

Coût indicatif pour 8 personnes : environ 3.50 € (0.43 €/pers) si vous achetez les cerneaux, sur un prix de base de 15 € le kilo, sinon 1.15 €  (0.15 € par pers)

Temps de préparation : environ 15 minutes

Temps de cuisson : 21 minutes à 180° (Th 6)


 

Procédé :

 

  1. Préchauffer le four à 180 ° (Th 6)
  2. Mettre le beurre et le chocolat à fondre ensemble au micro-onde, puissance moyenne.
  3. Mixer les noix assez finement, et ajouter le mélange beurre-chocolat. Continuer à mixer pour obtenir une pâte assez lisse. Ajouter la levure chimique, mixer encore 1 minute.
  4. Verser dans un saladier inox assez grand, bien racler avec une spatule caoutchouc (maryse).
  5. Ajouter la farine, et bien mélanger avec un fouet.
  6. Dans la cuve du batteur, muni du fouet, mettre les œufs et le sucre, commencer vitesse moyenne, et passer à la vitesse maximale. Il faut arriver à la même consistance que pour le moelleux à la carotte.
  7. Pendant ce temps, chemiser le moule à génoise ; passer avec du beurre mou, à l’aide des doigts et fariner ensuite. Taper le moule pour enlever l’excédent.
  8. Quand les œufs sont bien battus avec le sucre, l’ajouter en deux fois, au mélange de noix, à l’aide d’un fouet assez ample, et délicatement, en soulevant celui-ci, tout en donnant quelques rotations au saladier inox.
  9. Verser dans le moule avec la maryse, et mettre au four 21 minutes.
  10. vérifier la cuisson à l’aide d’une lame fine, si celle-ci ressort nette, démouler aussitôt le moelleux.
  11. Une fois refroidi, vous pouvez saupoudrer d’un peu de sucre glace avec des motifs.

Vous pourrez servir le moelleux avec de la chantilly maison, de la crème anglaise, de la glace vanille.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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