Melon Florida

Pour 8 personnes:

4 melons

2 pommes golden

2 pamplemousses roses

2 oranges

1 boîte de maïs de 100 grs

200 grsde blanc de volaille poché ou jambon blanc, ou pain de soja

1/2 ananas.

Sauce mayonnaise faite avec 1/4 de litre d’huile

50 gr de ciboulette

(pour faire la mayonnaise , dans un petit saladier, mélanger une petite cuillère de moutarde avec un jaune d’oeuf à l’aide d’un fouet, saler et poivrer) ensuite, incorporer l’huile (25 cl) petit à petit , et fouetter en même temps

On peut ajouter un peu de jus de citron pour ajouter un peu d’acidité et mieux conserver. (celle-ci doit être consommée dans les 24 heures)

Coût indicatif: entre 1.30  et 2 € par personne selon la période de l’année

Temps de préparation: 1 heure environ 


 

Procédé

1) Couper les melons en 2, en dents de loup, enlever les pépins, et prélever la chair avec une cuillère à bille (parisienne), les réserver dans un saladier.

2) Eplucher les pommes, épépiner et couper en dés de 0,5 cm de côté, réserver dans le saladier avec le melon en billes.

3) Ensuite, lever les suprêmes d’agrumes dont le procédé se trouve sur le blog.

(Attention, il faut garder le jus qui reste en pressant ce qui reste, au-dessus d’un petit ravier, le garder pour faire la sauce d’accompagnement, (les 2 jus doivent être mélangés).

4) Couper en dés de 0,5 cms de côtés la chair du demi ananas et mettre dans le saladier avec les autres ingrédients.

5) Couper le blanc de volaille poché ou le jambon en dés ou le pain de soja et mettre aussi dans le saladier.

6) Ajouter la ciboulette ciselée, bien mélanger, assaisonner sel poivre.

7) Répartir le mélange dans les demi-melons et réserver au frais.

(Si vous manquez de place dans le frigo, vous pouvez laisser dans le saladier et dresser dans les demi-melons à la dernière minute).

8) Faire la sauce d’accompagnement, en diluant la mayonnaise avec le jus d’agrumes passée, assaisonner sel poivre, il faut que la sauce soit nappante.

Au moment de servir, arroser les demi-melons garnis avec la sauce, décorer avec un peu de ciboulette ciselée.


MELON FLORIDA (Florida water melon)

A delicious salad i created 10 years ago, to put on the buffets.

 

Ingredients for 8 persons

4 water melons

2 apples

2 grapefruits

2 orangeous

1 small corn tin (3 oz)

7 Oz chicken filet, ham or tofu for vegetarians

½ pineapple

30 cl home made mayonnaise sauce

0.80 Oz minced chives

 

Indication cost : between 1.30 and 2.20 € and, it’s depend of season and countries

Preparation time : about 1 hour


Process :

  • Cut the melon in wolf’s teeth, and take out the pips, remove the flesh with a special spoon to make little balls. Put in large bowl.

  • Remove the supremes from oranges and grapefruits, add to the melon. Keep the juice to make the sauce.

  • Cut in cubes, the pineapple flesh, the meat (or tofu), and put in the bowl.

  • Add the minced chives and corn, season salt and pepper. Well stir to be homogen.

  • Separate the salad between half water melons

  • Make the sauce : diluate the mayonnaise sauce with the agrums juice, maybe it won’t necessary to use entirely. The sauce must be gravy on back spoon. Season salt and pepper.

Pour the sauce on water melons at the last moment when you serve them.

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