Gibelotte de lapin aux pruneaux

Tout d’abord, je tenais à m’excuser de ne pas avoir publié des recettes pendant plusieurs mois, ceci pour des raisons professionnelles et de changement de lieu d’habitation. Je vais pouvoir maintenant recommencer à publier des recettes plus régulièrement.

At first, i want to apologize the fact i haven’t published recipes during 8 months . It’s because of professionnal and town changement. Now i am stabilized, i can continue my recipe publications.

Pour le retour, j’ai voulu vous faire essayer une recette avec du lapin, non pas cuisiné au vin blanc, ou à la moutarde, comme ça se fait beaucoup, mais au vin rouge et aux pruneaux Cela change et ça relève le goût du lapin qui , de préférence , doit être fermier et peser 2 kg vous verrez que ça se marie très bien et vous pourrez aussi utiliser du lièvre pour faire la recette .

Pour 8 personnes: il vous faudra

  • Un beau lapin fermier de 2 kilos coupé en 8
  • 1 belle carotte épluchée et coupée en dès
  • 2 oignons épluchés coupés en dés
  • 5 cl de cognac
  • 75 cl de vin rouge , ( Bordeaux )
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre
  • 400 gr de champignons de Paris
  • 300 gr de pruneaux d’Agen
  • 50 gr de beurre
  • sel , poivre du moulin
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 1 h (40 + 10 +10 min)
  • Coût indicatif : environ 3 € par personne

For my back, i wanted to give you a recipe with rabbit, not cooked qith white wine or mustard like it’s usually done, but with red wines and prunes. It’s not conventional but the taste of rabbit is improved. Buy a farmer product , of preference. You’ll see it’s a good wed and you ll takethe recipe for wild rabbit.

For 8 persons

  • 1 farmer rabbit of 4 pounds
  • 1 big carott, peeled and cut in cubes
  • 2 onions , peeled and cut in cubes,
  • 5 cl of Cognac
  • 1 bottle of LCaret Wine
  • 0.80 P of white musrooms
  • 1 spoon of dry veal stoke
  • 0.6 pound of Agen Prunes
  • 0.2 pound salted butter
  • salt and pepper
  • Preparation time : 15 min
  • Cooking time: 1 hour (40 + 10 + 10 min)
  • Indicative cost : about 3 € by persons

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