Faire rissoler les morceaux de lapin dans une casserole assez large avec un peu de beurre . Color the pieces of rabbit in large saucepan with butter 
Une fois tous colorés, les retirés .
ONce colored ,to take off them on plate
Ajouter les oignons et carottes pour les faire suer.
Add carrots and onions to sweat them
Remettre les morceaux de lapin, flamber au cognac, et mouiller au vin rouge à hauteur et laisser cuire 40 min
Put bak pieces of rabbit, burn with Cognac, and wet on heigh with red wine. Let stir during 40 min on low burn.
UNe fois cuits , les retirer de la casserole pour finaliser la sauce
Once cooked, take off from qine on large plate
Ajouter une cuillère de fond de veau , mélanger le champignons coupés en dés, et les pruneaux d’Agen
Add a spoon of dry veal stoke, mushrooms, and Agen Prunes
Laisser mijoter 10 min à feu doux .
Let stir again 10 min
Remettre les morceaux de lapin et laisser cuire à nouveau 10 min.
Put back pieces off rabbit, and let cook 10 min
Goûter pour vérifier l’assaisonnement . et Servir avec pommes vapeur , haricots verts etc
Check for seasoning, and it’s ready to serve to your guests, with steam potatoes , french beans,etc
Tout d’abord, je tenais à m’excuser de ne pas avoir publié des recettes pendant plusieurs mois, ceci pour des raisons professionnelles et de changement de lieu d’habitation. Je vais pouvoir maintenant recommencer à publier des recettes plus régulièrement.
At first, i want to apologize the fact i haven’t published recipes during 8 months . It’s because of professionnal and town changement. Now i am stabilized, i can continue my recipe publications.
Pour le retour, j’ai voulu vous faire essayer une recette avec du lapin, non pas cuisiné au vin blanc, ou à la moutarde, comme ça se fait beaucoup, mais au vin rouge et aux pruneaux Cela change et ça relève le goût du lapin qui , de préférence , doit être fermier et peser 2 kg vous verrez que ça se marie très bien et vous pourrez aussi utiliser du lièvre pour faire la recette .
Pour 8 personnes: il vous faudra
- Un beau lapin fermier de 2 kilos coupé en 8
- 1 belle carotte épluchée et coupée en dès
- 2 oignons épluchés coupés en dés
- 5 cl de cognac
- 75 cl de vin rouge , ( Bordeaux )
- 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre
- 400 gr de champignons de Paris
- 300 gr de pruneaux d’Agen
- 50 gr de beurre
- sel , poivre du moulin
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 1 h (40 + 10 +10 min)
- Coût indicatif : environ 3 € par personne
For my back, i wanted to give you a recipe with rabbit, not cooked qith white wine or mustard like it’s usually done, but with red wines and prunes. It’s not conventional but the taste of rabbit is improved. Buy a farmer product , of preference. You’ll see it’s a good wed and you ll takethe recipe for wild rabbit.
For 8 persons
- 1 farmer rabbit of 4 pounds
- 1 big carott, peeled and cut in cubes
- 2 onions , peeled and cut in cubes,
- 5 cl of Cognac
- 1 bottle of LCaret Wine
- 0.80 P of white musrooms
- 1 spoon of dry veal stoke
- 0.6 pound of Agen Prunes
- 0.2 pound salted butter
- salt and pepper
- Preparation time : 15 min
- Cooking time: 1 hour (40 + 10 + 10 min)
- Indicative cost : about 3 € by persons
samfaitsaliver 