Boulettes de viande porc et dinde

Cela faisait un an que j’avais acheté mon robot Kenwood chef major, et je n’avais pas encore utilisé le hachoir à viande. Et je me suis dit l’autre jour, je vais cuisiner mes premières boulettes de viande avec une  sauce tomate maison, un peu à l’italienne.

Ce fut un régal, elles sont moelleuses, pas trop grasses,  et bien assaisonnées.

Mes amis ont dévoré le plat.

Je referai la recette,  car, désolé, j’ai omis de prendre  les photos pour les étapes.

Pour 6  personnes:

J’avais des échines et le bas de cuisse d’une dinde.  J’ai tout désossé, enlevé la peau, les tendons, et passé le tout à la moulinette avec une grille à trous assez fins.

ça a fait une proportion de 600 gr de viande de porc pour 300 gr de viande de dinde.

Depuis, j’ai refait la recette, en faisant 1/3 de boeuf , 1/ d’échine de porc, et 1/3 de viande de dindonneau.

et j’ai aussi fait avec de la viande d’agneau dans l’épaule, 1/3 agneau, 1/3 échine de porc, et 1/3 viande de dindonneau.

Un régal à chaque fois. Elles sont toujours aussi tendre et goûteuses.

Ensuite pour le procédé: 

  1. A côté, au préalable, j’ai fait suer 2 oignons hachés.
  2. Ensuite, dans un saladier.
  3. Je mets la viande hachée, les oignons, 2 œufs entiers, plus du persil haché ( 40 gr) , du sel, du poivre , et du paprika.
  4. Faut tout malaxer avec la main (avec un gant hygiénique si possible), et s’assurer que tout soit homogène. Je goûte pour vérifier l’assaisonnement.
  5. Ensuite faire des boulettes de 80 gr environ, les disposer sur une plaque.
  6. Dans une poêle anti-adhésive, les faire dorer à feu pas trop fort, de chaque côté avec un peu de beurre.
  7. Les disposer dans un plat creux, verser la sauce tomate par-dessus , avec des champignons poêlés, et mettre au four pendant 30 minutes à 160 degrés.
  8. A côté, cuire des pâtes, et servir quand c’est prêt.
  9. Bonne dégustation.

Pour les pâtes: 

Les cuire départ eau bouillante avec du gros sel. Respecter le temps de cuisson indiqué sur le paquet avec un minuteur. (2 minutes de moins si vous les voulez un peu croquantes)

Mettre dans la passoire, et bien refroidir.

Quand vous êtes prêts à servir le plat, les réchauffer au micro-onde puissance 3/4 avec une noix de beurre. En général, je les poivre aussi légèrement.

Vous verrez qu’elles ne collent pas et sont très digestes.

Il faut savoir aussi , que des pâtes trop cuites sont hyper glycémiques.

Cela veut dire, que le taux de sucre dans le sang monte trés rapidement.

Pour un diabétique, ce n’est pas conseillé.

Si vous mangez les pâtes, en respectant bien sûr les consignes ci-dessus, la veille au soir d’une séance de sport, vous verrez que vous aurez toute l’énergie nécessaire.

Je dirais même aussi quand vous devez solliciter votre cerveau pour des tâches de calcul ou mémorisation.


It had been one year since I had bought my robot Kenwood boss chief warrant officer, and I had not used the chopper with meat yet. And I said to myself recently, I am going to cook my first balls of meat with a tomato sauce house, a little bit Italian-style.

It was a delight, they are soft, not too fat, and seasoned well.

My friends devoured the dish.

I shall redo the recipe, because, saddened, I omitted to take photos for the stages.

Then for the process: 

Close by, beforehand, I annoyed(sweated) 2 chopped onions.
Then, in a salad bowl.
I put the minced meat, the onions, 2 whole eggs, more chopped parsley (40 gr), the salt, the pepper, and the paprika.
Needs to mix everything with the hand (with a hygienic glove if possible), and to make sure that everything is homogeneous. I taste to verify the seasoning.
Then make balls of 80 gr approximately, arrange them on a plate(patch).
In an anti-adhesive frying pan, make them gild(bronze) on not too strong fire, on each side with a little butter.
Arrange them in a hollow dish(flat), pay(pour) the tomato sauce over, with fried mushrooms, and put in the oven during 30 minutes in 160 degrees.
Close by, cook pastas, and serve when it is ready.
Enjoy the tasting.

For the pastas

Cook them departure boiling water with some cooking salt. Respect the cooking time indicated on the package with a timer. (2 minutes less if you want them a little bit crunchy)

Put in the sieve, and well cool.

When you are ready to serve the dish(flat), to warm them in microwave power 3/4 with a knob of butter. Generally, I pepper them so slightly.

You will see that they do not stick and are very easily digestible.

It is necessary to know as well, as too much cooked pastas are hyper glycemic.

It wants to say(means), that the rate of sugar in the blood rises trés quickly.

For a diabetic, it is not advised(recommended).

If you eat pastas, by following of course the instructions above, the previous evening of a sporting session, you will see that you will have all the necessary energy.

Since then, I redid the recipe, by making 1/3 of beef, 1/of pork’s spinal column, and 1/3 of meat of turkey poult. 
And I also made with some lamb in the shoulder, 1/3 lamb, 1/3 nearly kills of pork, and 1/3 meat of turkey poult. 

A delight every time. They are always so soft and flavourful.

 

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