Boulettes de viande porc et dinde

Cela faisait un an que j’avais acheté mon robot Kenwood chef major, et je n’avais pas encore utilisé le hachoir à viande. Et je me suis dit l’autre jour, je vais cuisiner mes premières boulettes de viande avec une  sauce tomate maison, un peu à l’italienne.

Ce fut un régal, elles sont moelleuses, pas trop grasses,  et bien assaisonnées.

Mes amis ont dévoré le plat.

Je referai la recette,  car, désolé, j’ai omis de prendre  les photos pour les étapes.

Pour 6  personnes:

J’avais des échines et le bas de cuisse d’une dinde.  J’ai tout désossé, enlevé la peau, les tendons, et passé le tout à la moulinette avec une grille à trous assez fins.

Ca a fait une proportion de 600 gr de viande de porc pour 300 gr de viande de dinde.

Ensuite pour le procédé: 

  1. A côté, au préalable, j’ai fait suer 2 oignons hachés.
  2. Ensuite, dans un saladier.
  3. Je mets la viande hachée, les oignons, 2 œufs entiers, plus du persil haché ( 40 gr) , du sel, du poivre , et du paprika.
  4. Faut tout malaxer avec la main (avec un gant hygiénique si possible), et s’assurer que tout soit homogène. Je goûte pour vérifier l’assaisonnement.
  5. Ensuite faire des boulettes de 80 gr environ, les disposer sur une plaque.
  6. Dans une poêle anti-adhésive, les faire dorer à feu pas trop fort, de chaque côté avec un peu de beurre.
  7. Les disposer dans un plat creux, verser la sauce tomate par-dessus , avec des champignons poêlés, et mettre au four pendant 30 minutes à 160 degrés.
  8. A côté, cuire des pâtes, et servir quand c’est prêt.
  9. Bonne dégustation.

Pour les pâtes: 

Les cuire départ eau bouillante avec du gros sel. Respecter le temps de cuisson indiqué sur le paquet avec un minuteur. (2 minutes de moins si vous les voulez un peu croquantes)

Mettre dans la passoire, et bien refroidir.

Quand vous êtes prêts à servir le plat, les réchauffer au micro-onde puissance 3/4 avec une noix de beurre. En général, je les poivre aussi légèrement.

Vous verrez qu’elles ne collent pas et sont très digestes.

Il faut savoir aussi , que des pâtes trop cuites sont hyper glycémiques.

Cela veut dire, que le taux de sucre dans le sang monte trés rapidement.

Pour un diabétique, ce n’est pas conseillé.

Si vous mangez les pâtes, en respectant bien sûr les consignes ci-dessus, la veille au soir d’une séance de sport, vous verrez que vous aurez toute l’énergie nécessaire.

Je dirais même aussi quand vous devez solliciter votre cerveau pour des tâches de calcul ou mémorisation.

 

 

 

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