Préparer la cuisse de dinde en otant les dernières plumes et en l’essuyant. Prepare the turkey leg, take off last small feathers an dry it with paper towel

Entailler la cuisse jusqu’à l’os, pour délimiter les tranches. Cut lhe flesh until bone to define slices

Couper l’os avec une feuille. Cut the bone with a big knife

Votre osso bucco est prêt à cuire. Your osso bucco is ready to cook

Faire dorer de chaque côté les morceaux de dinde et saler poivrer de chaque côté, saler poivrer et les retirer de la sauteuse. Gild the turkey slices with butter and take off them on plate.

Faire suer la garniture aromatique, carottes et oignons. Sweat the aromatic vegetables,onions and carrots

Une fois sués, sans trop de coloration. Once sweaten without too muchj coloration

Remettre les morceaux de dinde, mouiller au vin blanc , et eau à hauteur des morceaux, ajouter le concentré de tomates, et une pincée d’herbes de Provence, saler et poivre à nouveau., porter à petite ébullition et cuire pendant 35 min. Put back turkey slices, wet with white wine, add contrate tomato, pinch of Provence herbs, salt an pepper, bring to small boiling and let cook 35 min

Pendant ce temps, préparer les tomates . faire une croix avec un couteau sur le dessus. During cooking, make cross with knife on top of tomatoes.

Et les plonger dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes. Ensuite dans de l’eau glacée pour les refroidir. Plunge them in boiling water for 30 seconds and then iced water to cool them.

Les peler et les couper en deux pour oter les pépins. Peel them and cut in two to take off seeds.

Couper la chair en petit dés. Cuit fles in small cubes.

Les ajouter au bout de 20 minutes de cuisson

Une fois les morceaux de dindes, cuits les retirer et vérifier l’assaisonnement. Once the turkey slices cooked, and check seasoning

commencer à griller les saucisses. Start to grill sausages.

Et ajouter les saucisses , les laisser cuire les saucisses 10 minutes à feu doux. rajouter les morceaux de dinde 5 min. And add sausages , let cook slowly during minutes . put back turkey during 5 minutes

Les retirer de la sauce. Take off them on plate

C’est prêt à servir et à déguster. It’s ready to serve and tasting.

L’osso bucco est une spécialité italienne savoureuse,  qui se fait généralement avec du veau.

J’avais une cuisse de dinde et des saucisses, et je me suis dit que d’associer les deux dans cette recette,  ça pouvait donner un bon résultat, surtout en ajoutant un goût de viande grillée à la sauce. Et ce fut un régal, en effet.

Simple à réaliser et abordable, vous pourrez égayer vos repas de familles ou entre amis.

Si possible, prendre une cuisse de dinde fermière qui sera plus savoureuse.

Pour 4 personnes 

1 cuisse de dinde de 600 gr environ, si vous n’avez pas de bons couteaux,  vous pouvez la faire couper en tranches par votre boucher, mais pas trop épaisses.

4 saucisse de boucher

1 petite boîte de concentré de tomates

4 tomates fraîches

3 oignons épluchés et coupé en brunoise,

2 carottes épluchées et coupées en brunoise

25 cl de vin blanc

herbes de provences

sel poivre,

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes 

Coût indicatif: 3 € environ par personne

Je tiens à vous rappeler que je mets désormais le procédé avec les photos.

The osso bucco is a delicious Italian speciality, which is generally made with the veal. 

I had a turkey leg and sausages, and I said to myself that to associate both in these recipe, that could give a good result, especially by adding a taste of meat burned out in the sauce. And it was a delight, indeed. 

Simple to realize and affordable, you can cheer up your family meals or between friends. 

If possible, take a turkey leg farmer who will be more delicious.

Ingredients for 4 persons

1 turkey leg of 600 gr approximately, if you have no good knives, you can make her(it) slice by your butcher, but not too thick. 

4 butcher’s sausage

1 small box of tomato puree

4 fresh(cool) tomatoes

3 peeled onions and cut in brunoise, 

2 carrots peeled and cut in brunoise

25 cl of white wine

Mixed herbs

Salt peppers, 

Setting-up time: 15 minutes

Cooking time: 35 minutes 

Indicative cost: approximately 3 € a person

I want to remind you that i write the process with pictures.