Les fêtes arrivent, à très grand pas, vous voulez passer de bons réveillons de noël et nouvel an. Ce serait dommage de gâcher la fête en attrapant une toxi-infection alimentaire, vos invités pourraient aussi en subir les conséquences. Mais cela vaut aussi pour tous les jours. Beaucoup d’aliments sont très sensibles aux variations de températures…
Auteur : samfaitsaliver
Je m'appelle Samuel,et breton de naissance. J'ai 45 ans et je suis cuisinier de profession avec une vingtaine d'année d'expérience. Ne pouvant rester debout de façon prolongée, je suis en reconversion professionnelle depuis 2 ans, et j'ai obtenu mon BTS comptabilité gestion le 4 juillet dernier. En outre, je n'ai pas renié pour autant ma première passion.
J'ai donc voulu partager mes recettes, mes astuces, mon savoir-faire pour que vous puissiez vous régaler en famille ou entre amis. Celles-ci sont à la portée de tous techniquement et financièrement. Le blog est à la fois en français et en anglais.
My name's samuel, and i'm from Brittany . I'm 45 years old. I'm a cooker but i like can't stand up for long time every day, i must change of job. But i don't forget my first passion.
It's for this reason that i want to share my recipes, my passion, to feast your family or your friends.
They're easy to do and not expensives. Under 6.50 € by person.
The blog is both french and english.
La coquille Saint-Jacques Bretonne (The Breton scallop)
La coquille Saint-Jacques Bretonne. Une recette traditionnelle incontournable dans notre région où celle-ci est pêchée près de nos côtes, à Saint-Quay Portrieux, par exemple. Elle fait aussi souvent partie des menus de réveillons. Profitez de les acheter en pleine période, avant les fêtes, car elles sont logiquement plus abordables, et là, c’est le moment. Vous…
La sauce au roquefort (blue cheese sauce)
La sauce roquefort est incontournable pour les amateurs de viandes grillées qui aiment des saveurs prononcées. Elle est facile à faire et abordable. Il vaut donc mieux la faire soi-même plutôt que d’en acheter une du commerce pleine d’additifs. Surtout ne pas faire réduire la sauce trop vite et ne pas trop la faire…
velouté de potimarron (softness of pumpkin)
Au lieu d’acheter des briques de velouté industrielles, pas forcément abordables, qui pour la plupart d’entre elles, sont pleines de poudres de perlimpinpin, pour conserver (acide benzoïque : considéré comme toxique), améliorer leur goût, (ex: glutamate monosodique qui vous donne l’impression d’avoir toujours faim) , leurs textures (amidons modifiés) qui augmentent aussi, souvent le…
Le paleron braisé (braised beef chuck)
Le paleron braisé, un incontournable de la traditionnelle gastronomie française. C’est peut-être long à cuire, mais ça vaut le coup, une viande aussi goûteuse et moelleuse, et pas filandreuse. Par contre très simple à réaliser. L’avantage , vous pourrez vaquer à vos occupations, car ça ne demande pas beaucoup de surveillance. (ne vous éloignez pas…
Ma version de la tartiflette
La tartiflette est un plat savoyard et familial. Simple à réaliser, et pas trop onéreux. Il se déguste aussi bien entre amis qu’en famille, par temps froid et triste. Pour ma recette, je préfère rissoler les pommes de terre, car ça les rend moins bourratives, voire pâteuses Quand, avec la recette classique, vous oubliez…
Gâteau fourré antillais
J’ai eu l’idée de faire ce gâteaux antillais en m’inspirant un peu de la forêt noire. En utilisant du lait de coco, de la coco râpée, et des bananes, bref tout ce qui rappelle ces îles. Et bien sûr un gâteau chocolat. Ce soir, mes amis vont goûter en même temps que moi. Je…
Fried chicken wings
Quand j’achète un poulet fermier, je préfère le découper en morceaux, car je cuisine les cuisses et les blancs séparément. Sauf si je fais un poulet rôti, quand j’invite du monde. Je mets les ailes de côté, pour aussi, les cuisiner à part. Je les congèle, et une fois que j’en ai une quantité…
samfaitsaliver 
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