Cuisiner, oui, mais sans laisser un morceau de doigt, c’est mieux. Ça fait mal et ça met du temps à guérir. Cela vous pénalise ensuite dans les tâches quotidiennes, voir votre travail. Si vous regardez Top Chef, certains candidats y laissent souvent des « plumes ». La mandoline est un ustensile génial pour tailler les légumes…
Compote express
La cuisson au micro-onde conserve plus les vitamines que la cuisson traditionnelle de la compote. Et c’est très rapide et moins contraignant. Pour l’exemple, j’ai fait un mélange pomme banane. Quand votre micro-ondes sonne, il ne faut pas ouvrir aussitôt la porte, il faut attendre 2 min. Pour l’équilibre du goût des…
Les suprêmes d’agrumes
Les suprêmes d’agrumes sont très utilisés dans les salades. Le jus récupéré, soit il peut-être bu ou utilisé pour faire une sauce salade. En général, je l’utilise pour diluer la mayonnaise Ca donne une belle sauce blanche pour napper les salades d’été. En quelques photos, je vous montre le procédé. C’est bien sûr le…
Recycler un brownie raté (mal démoulé)
Qui n’a pas raté le démoulage d’un gâteau? Car certains demandent à être démoulés aussitôt (les biscuits ou génoises), alors que d’autres comme le brownie, certains cakes, doivent refroidir. Le goût y est mais question présentation….Ce n’est vraiment pas top. Alors, l’idée de le jeter vous traverse vite l’esprit, sous l’effet de la déception. Mais…
La cuisson des viandes au four
Si voulez avoir une viande tendre et moelleuse, la température joue un rôle important. Il vaut mieux cuire plus longtemps et à plus faible température. De plus, cela évite de l’ »agresser ». Vous respectez ainsi la qualité de la viande, l’animal, et le travail de l’éleveur.
Choisir les ingrédients
A l’heure actuelle, il est important de privilégier les produits locaux, et de saison. Notamment pour les fruits et légumes, car, plus ils font de la route, et plus ils restent confinés au froid, ce qui a pour incidence de leur faire perdre leurs vitamines. Consommer local signifie aussi préserver vos producteurs, vos emplois. Pour…
samfaitsaliver 
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