Cela faisait un an que j’avais acheté mon robot Kenwood chef major, et je n’avais pas encore utilisé le hachoir à viande. Et je me suis dit l’autre jour, je vais cuisiner mes premières boulettes de viande avec une sauce tomate maison, un peu à l’italienne. Ce fut un régal, elles sont moelleuses, pas trop…
Duo de merlan et moules au paprika
Pour changer du curry, j’ai voulu testé le paprika avec des produits de la mer, et j’avoue que je me suis régalé. C’est une recette simple, et pas très onéreuse. Vous pouvez la servir en entrée ou en plat. J’ai servi cette recette avec une poêlée de courgettes et tomates en dés, que j’ai persiller…
Le moelleux à la confiture d’abricots
C’est une recette que j’ai imaginée, par rapport à un challenge que l’on m’avait donné. Une de mes abonnées « Demain viendra », m’avait tagué, pour celui-ci, et j’avais le choix entre la tomate ou l’abricot pour imaginer une recette. Normalement, je devais le faire pour début août, mais j’ai eu un contre-temps. J’ai voulu essayer…
Le Tirami sù
C’est une recette incontournable dans la gastronomie italienne, tellement délicieuse et légère, à déguster en fin de repas. Celle que je vous donne, je l’ai depuis 1989, année de ma première saison d’été à Fréjus dans le cadre de mon apprentissage en BEP. Mon premier patron était Italien, de la Sicile. Quintino m’avait donné plein…
Biscuit cuillère
La pâte à biscuit est une base importante en pâtisserie, car il rentre dans la composition ou le montage de nombreux desserts, comme la bûche de noël, ou le tirami sù .. Là, je vous montre comment faire les biscuits cuillère car je dois faire justement un tirami sù maison pour mes invités. C’est une recette…
Moelleux spéculos et chocolat
Chez mes parents, des spéculos traînaient dans le placard et personne ne les mangeaient alors je les ai incorporés dans un moelleux. C’est délicieux. On a le goût du spéculos après celui du chocolat mais pas de façon trop intense. Ingrédients pour un moule de 8 personnes : 100 gr de spéculos mixés 125 gr de…
Le sucre vanillé maison, home-made vanilla sugar
Le sucre vanillé est assez onéreux, pourtant il existe un moyen tout simple pour en faire. Il faut juste y penser. Vous plongez une gousse de vanille dans le sucre en poudre ou dans le sucre cassonade et vous recouvrez ensuite. Déjà, dès le lendemain, vous pouvez humer le parfum très agréable de la vanille. Remuer…
samfaitsaliver 
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