Cannelloni au poisson, sauce aux fruits de mer

    L’idée m’est venue l’autre jour, de faire des cannelloni, non pas à la viande, et la sauce tomate, comme la recette traditionnelle, mais avec du poisson. Je me suis donc imaginé ma recette, avec une mousseline de merlan, en guise de farce, et une sauce vin blanc aux champignons, faite avec un fumet…

Le couscous de poisson

  L’autre soir, pour mes amis, j’ai voulu interpréter à ma manière le couscous de poisson.  Il y a différentes recettes, mais il faut faire en sorte que le poisson ait le goût du jus des légumes,  sans pour autant trop le cuire, Il faut donc surveiller l’étape de cuisson. La chair doit rester moelleuse pour…

Blanquette de poisson safranée aux moules et crevettes

  Une recette personnelle, que je tenais à partager, et qui plaira beaucoup aux amateurs de poissons et fruits de mer, ainsi qu’aux  autres fins gourmets. Elle n’est pas difficile à réaliser et pas onéreuse, à condition d’acheter du poisson comme du colin. Rien ne vous empêche, pour les fêtes de prendre un filet de…