La crème pâtissière (pastry cream)

 

La crème pâtissière est une base de la pâtisserie. Elle rentre dans la composition de nombreuse recettes comme la crème du Paris-Brest, ou pour garnir des tartes.

Je m’en suis aussi servi pour garnir mes choux à la nougatine de cacahuète.

 

Pastry cream is a base for many recipes. It’s used, for example for the Paris-Brest Cream in the puff pastry. Or for different pies. I’ve used it for my recipe of « choux à la nougatine de cacahuètes » .

Ingrédients pour 8 personnes: 

50 cl de lai entier

6 jaunes d’oeufs (garder les blancs pour une autre recette)

125 gr de sucre

70 gr de farine

20 gr de beurre

Vanille ou autre parfum (praliné, chocolat, café, orange etc)

Coût indicatif: 1.80 € (environ 20 centimes par personne)

Temps de préparation: 10 à 15 minutes environ

Temps de cuisson: 5 minutes à la casserole

 


Ingredients for 8 persons

50 cl whole milk

6 yolk eggs (keep white for another recipe)

4.41 Oz white sugar

2.46 Oz white flour

vanilla or other flavour (chocolate, coffee, nuts paste, orange)

Indication cost: about 1.80 € ( 0.20 by person)

Preparation time:  between 10 and 15 minutes

Cooking time: 5 minutes in saucepan

 

 

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