Congeler le persil. To freeze parsley.

Il est difficile, quand on cuisine, d’avoir toujours des herbes fraîches sous la main, comme le persil. Surtout  quand ce n’est pas la  saison, ou que ça pousse mal dans le jardin, voir pas du tout.

Dans le commerce , ils vendent des petites boîtes, non seulement il n’y a pas grand chose dedans, et elles ne sont pas données.

Il existe pourtant un moyen simple de le faire soi-même. Et il aura un meilleur aspect à l’utilisation. A l’utilisation, vous aurez l’impression que vous venez juste de le hacher.

Il faut acheter  une belle botte de persil, bien la rincer  sous l’eau fraîche. La secouer pour enlever l’excédent d’eau et bien l’essuyer avec du papier absorbant.

 Enlever les extrémités des tiges, et les hacher avec un couteau à émincer (à longue et large lame), qui coupe bien. Si vous le faites au hachoir électrique, veillez à ce que les lames coupent bien , sinon, vous allez plus l’écraser. Et ne pas le laisser trop longtemps.

Une fois haché,  mettre le persil  dans un récipient hermétique. Il se conservera au moins 6 mois sans altération d’aspect ou de goût.

Vous pouvez faire le même principe pour les autres herbes. Ciboulette ciselée, aneth,coriandre fraîche. Pour le basilic, je vous conseille plutôt de congeler les feuilles entières et ensuite de les briser une fois qu’elles sont durcies,  ainsi, elles ne noirciront pas.Si vous avez un jardin, vous pourrez vous faire une réserve pour l’automne et l’hiver


It’s difficult , when we cook, to have always, some fresh herbs in advance, like parsley. When it’s not the season, or if it doesn’t grow in the garden. 

In shops, they sell small boxes, but oftenly, the quantity isn’t big, and price is expensive. 

It exist a way to do it yourself. Easy, it will look better,  like freshly minced. 

You just need to buy fresh parsley. You rinse under cold tape water. Shake to take off water excedent. Well dry with paper towel. 

Then, take off extremities from sprigs, and mince with knife (with large blade) which cut very well. If you do it with robot , take care to check if blades cut well, otherwise you’ll scratch it. And don’t let it mince too long. 

Once minced, put in box to unclose it hermetically.

You’ll preserve it about 6 months to keep both aspect and taste. 

If you have a garden, you can make a stock for autumn and winter.

You can do the same for the others fresh herbs, minced chives, coriander. For basilic, i recommend to freeze leaves wholy, and to break them after. It will avoid that they become black. 

 

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