Découpe d’un poulet fermier en 8 morceaux. Cut of a farmer chicken in 8 pieces.

 

Découper une volaille fermière,  en plusieurs morceaux, n’est pas chose aisée quand on n’est pas professionnel. Cela nécessite un peu de technique, C’est pour cela que j’ai voulu vous montré le procédé. C’est le même pour les pintades, voire les petites dindes ou les chapons de 3 à 4 kilos. Ils seront de taille équivalente, et servent pour tous les plats mijotés.

Sans compter les ailes, suivant la taille de la volaille, vous ferez 4 morceaux pour un poids de 1.3 kilo environ, 6 pour 1.6 à 1.8 kilos, et 8 pour 2 à 3 kilos.  10 à 12 au delà de 3.5  kilo en coupant les haut de cuisse en deux et chaque  flancs en 3.

Quand vous aurez découper plusieurs volailles,  vous verrez par la suite, que c’est un jeu d’enfant.

Le fait de savoir découper une volaille, permet aussi, lorsque vous achetez une volaille pour un repas ultérieur de gagner de la place au congélateur.


To cut a poultry farmer, in several pieces, is not easy thing when we are not professional. It requires a little technique, That’s why I wanted you show the process. It is the same for guinea fowls, even small turkeys or capons from 3 to 4 kilos. They will be of equivalent size, and serve for all the simmered dishes.

Without counting wings, following the size of the poultry, you will make 4 pieces for a 1.3 kilo weight approximately, 6 for 1.6 in 1.8 kilos, and 8 for 2 for 3 kilos. 10-12 beyond 3.5 kilos by cutting top of thigh in two and every sides in 3.

The fact of knowing how to cut a poultry, also allows, when you buy a poultry for a later meal to win of the place at the freezer.

When you will have cut several poultry, you will see afterward, that it’s child’s play.

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