Pizza mexicano espagnol

L’autre soir, j’avais des invités, et pour changer un peu des garnitures que je faisais, j’en ai improvisé une, en alliant de la viande cuisinée au cumin qui rappelle le Chili con carne, et une poêlée de courgettes, maïs et tomates confites le tout recouvert de fromage et de chorizo pour le côté espagnol. Et je peux vous dire qu’il n’y avait pas de restes.

La pâte est maison, vous trouvez le procédé dans la recette pizza bolognese

Pour la garniture. Pour une plaque de 40 x 50 cm environ, il m’a fallu :

3 steaks hachés. 1 oignon haché
Une boîte de sauce tomate de 250 gr. Une cuillère à café de cumin ,un soupçon de tobasco. Sel poivre

Il faut suer l’oignon haché, ajouter la viande hachée, laisser cuire doucement en ajoutant le cumin, sel poivre et tobasco. Ajouter la sauce tomates. Bien mélanger, et laisser cuire une quinzaine de minutes à feu Doux. Laisser ensuite bien refroidir.

Pour la poêlee , 2 petites courgettes émincées finement, 1 boîte de maïs de 100 gr. Et une boite de 100 gr de tomates confites coupées en lamelles, huile d’olive,sel poivre ,1 gousse d’ail. 1 oignon haché une pincée de cumin.

Faire poêler les courgettes émincées a l’huile d’olives, en deux fois pour que les rondelles puissent dorer un peu. Débarrasser dans un saladier. Faire suer l’oignon et remettre les courgettes pour mélanger, ajouter le maïs,et les tomates confites, plus l’ail. Assaisonner sel poivre cumin. Débarrasser et bien laisser refroidir.

Sinon, il faudra du chorizo coupé en rondelles et 200 gr de mozzarella à pizza

Pour la cuisson.prechauffer le four à 240 degrés.

Et ensuite, étaler la pâte mettre sur la plaque, étaler la viande cuisinée. Ajouter la poêlee de légumes. Il se peut que vous ayez un Petit peu de rabe. Vous pourrez vous en servir pour garnir une galette.

Répartir le fromage,le chorizo. Et enfourner une dizaine de minutes.

C’est prêt à déguster avec un bon rosé italien.

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