Refroidir un plat. To cool a dish

  Pour refroidir un plat ou une préparation (surtout à base d’œuf),  il est important d’avoir un espace en dessous du contenant. Cela permet de faire descendre la température du dessous quasi en même temps que le dessus du plat. Et de le rentrer le plus rapidement au frais. En cas de température ambiante dépassant…

Congeler le persil. To freeze parsley.

Il est difficile, quand on cuisine, d’avoir toujours des herbes fraîches sous la main, comme le persil. Surtout  quand ce n’est pas la  saison, ou que ça pousse mal dans le jardin, voir pas du tout. Dans le commerce , ils vendent des petites boîtes, non seulement il n’y a pas grand chose dedans, et…

Les herbes aromatiques en bonne voie

  Comme vous pouvez le constater, les herbes poussent bien, et je vais bientôt pouvoir en couper un peu pour cuisiner avec.   As you’ve seen,  the herbs are growing, and the moment i ‘ll cut some to cook with, has come soon.

Ma plantation d’herbes se porte bien

  Le mauvais temps a un peu freiné la pousse , mais ça a l’air de redémarrer. Bad weather has braked a little bit the growing plant, but it seems to start again.    

Faire pousser ses herbes aromatiques

  Faire pousser des herbes en ville, en appart, pas toujours facile, en pourtant c’est une solution pour en avoir des fraîches à porter de la main. Et ça coûte du coup moins cher que si vous les achetez. Vous pouvez aussi les congeler fraîchement hachées ou ciselées, pour en avoir l’hiver. Dernièrement, je me…

Cuisiner sans se blesser

  Cuisiner, oui, mais sans laisser un morceau de doigt, c’est mieux. Ça fait mal et ça met du temps à guérir. Cela vous pénalise ensuite dans les tâches quotidiennes, voir votre travail. Si vous regardez Top Chef, certains candidats y laissent souvent des « plumes ».  La mandoline est un ustensile génial pour tailler les légumes…

Compote express

      La cuisson au micro-onde conserve plus les vitamines que la cuisson traditionnelle de la compote. Et c’est très rapide et moins contraignant. Pour l’exemple, j’ai fait un  mélange pomme banane. Quand votre micro-ondes sonne, il ne faut pas ouvrir aussitôt la porte, il faut attendre 2 min. Pour l’équilibre du goût des…

Les suprêmes d’agrumes

  Les suprêmes d’agrumes sont très utilisés dans les salades. Le jus récupéré, soit il peut-être bu ou utilisé pour faire une sauce salade. En général, je l’utilise pour diluer  la mayonnaise Ca donne une belle sauce blanche pour napper les salades d’été. En quelques photos, je vous montre le procédé. C’est bien sûr le…