Découper une volaille fermière,  en plusieurs morceaux, n’est pas chose aisée quand on n’est pas professionnel. Cela nécessite un peu de technique, C’est pour cela que j’ai voulu vous montré le procédé. C’est le même pour les pintades, voire les petites dindes ou les chapons de 3 à 4 kilos. Les morceaux seront de…