Cuisson du magret de canard, cooking of the duck breast

  La cuisson du magret de canard est une étape très importante. Si vous ne voulez pas gâcher la marchandise et avoir une viande très tendre, il ne faut pas l’agresser.  Et si vous voulez que le magret ne soit pas cru au centre, il existe une technique pour que la cuisson soit uniforme. Il…

Burger végétarien mimolette

      L’autre soir, j’avais des amis végétariens, et je voulais leur faire des burgers. Sauf qu’il ne faut pas de viande. J’ai donc voulu faire des steaks végétariens. Et ma recette m’est venue en faisant les courses. Toute simple. Mes yeux sont tombés sur une boîte de 3 sachets de 110 gr de …

Cannelloni au poisson, sauce aux fruits de mer

    L’idée m’est venue l’autre jour, de faire des cannelloni, non pas à la viande, et la sauce tomate, comme la recette traditionnelle, mais avec du poisson. Je me suis donc imaginé ma recette, avec une mousseline de merlan, en guise de farce, et une sauce vin blanc aux champignons, faite avec un fumet…

Coquelet fermier grillé à l’américaine

    Le coquelet grillé à l’américaine est une recette qui change et qui permet de garder la chair moelleuse, tout en ayant du piquant, un côté croustillant avec la croûte, et bien sûr, un goût de grill. Il est important de prendre du coquelet certifié pour avoir la qualité, car c’est une jeune volaille….

Soufflé au fromage et duo de légumes champignons et topinambours

  Après vous avoir fait part de ma recette de soufflé aux agrumes, j’ai voulu en faire un soir, mais pour servir en entrée à mes invités, histoire de  changer. Mais plutôt que de faire un simple soufflé au fromage, en faisant mes courses, et en passant devant le rayon légumes, l’idée, m’est venue à…

Ma recette de la soupe à l’oignon

  La soupe à l’oignon est un incontournable de la gastronomie française, et très appréciée pendant les mois rigoureux. Elle peut se déguster en famille ou entre amis lors d’une soirée d’hiver, près d’un feu de cheminée si vous en avez une. J’ai voulu vous faire part de ma version de la soupe à l’oignon…

Sauté de cuisses de poulet à l’estragon

  Il existe différentes version du poulet à l’estragon, et j’ai tenu à partager ma recette avec de la sauce tomate, du vin blanc et des champignons. Je trouve que les ingrédients se marient parfaitement. Il faut aussi prendre de belles cuisses de poulet fermier, car la chair sera plus savoureuse, et la cuisson plus…

Cassoulet de canard

  Le cassoulet de canard est une spécialité du sud-ouest, et j’ai voulu faire ma propre recette sans oublier bien sûr, de  vous la communiquer. C’est un plat d’hiver gourmand que vous aurez plaisir à déguster entre amis ou en famille. Ce n’est pas compliqué à réaliser, cela nécessite surtout du temps de cuisson. L’idéal…