Gratin de pommes de terre et champignon au fromage à raclette

    L’autre soir, je vais pour faire une tartiflette avec du fromage à raclette, et je m’aperçois que j’ai oublié d’acheter des lardons fumés. Du coup, j’avais des champignons, et je me suis dit que ça changera. et c’est très bon. et facile à réaliser. Il faut juste des champignons sués avec des échalotes, …

Duo osso bucco de dinde et saucisse grillée mijoté à la tomate.

    L’osso bucco est une spécialité italienne savoureuse,  qui se fait généralement avec du veau. J’avais une cuisse de dinde et des saucisses, et je me suis dit que d’associer les deux dans cette recette,  ça pouvait donner un bon résultat, surtout en ajoutant un goût de viande grillée à la sauce. Et ce…

Galette de pommes de terre au paprika (potato pan cake in the paprika)

  La recette de galette de pommes de terre est un classique de la la gastronomie française mais je me suis dit, qu’ajouter du paprika doit donner  une saveur délicieuse. Et je ne me suis pas trompé, elle rappelle un peu celle des potatoes, mais avec une autre texture. Facile à faire et très abordable,…

Salade Crunchy Colour

      Une des mes compositions personnelles préférées. Elle ensoleillera vos repas, et vos tables d’été, en famille ou entre  amis. Pleine de couleurs, et à la fois croquante, avec les radis, le concombre, le maïs, et avec une touche d’emmental et de rôti de porc froid. le tout agrémenté et assaisonné avec  un…

Feuilleté normand à ma façon

    L’autre jour, j’avais un petit peu de restes dans le réfrigérateur,  avec des rouleaux de pâte feuilleté. J’avais de la compote de pommes, de l’échine grillée, du camembert , et un et des oignons caramélisés. Alors je me suis dit, pourquoi ne pas faire des feuilletés fourrés avec tout ça que je pourrai…

Friand maison aux trois viandes, three meats pocket pie

Qui n’a pas connu dans son enfance, le friand à la viande, voire au fromage, en mangeant le midi  à la cantine? En général, on aimait bien ça, même si, à cette époque , on ne se posait pas la question de la composition de la farce. L’autre jour, en faisant de la farce pour…

Brownie caramel beurre salé chocolat et 4 épices

  L’autre jour, je me suis dit, en écrivant la recette du moelleux caramel beurre salé et chocolat noir, que je pourrais peut-être utilisé la même base pour réaliser un délicieux brownie, et qui changerait de la recette traditionnelle. Et en rajoutant une pincée de mélange 4 épices, cela apporterait une petite saveur supplémentaire, rappelant…

The Samfaitsaliver’s Fish Dog

    Tout le monde connaît le hot dog, la vraie version américaine, le pain légèrement brioché, garni d’une saucisse , avec de la sauce moutarde et parfois des oignons. On le trouve bien sûr de l’autre côté de l’Atlantique, mais aussi en France, mais souvent notre incontournable baguette. Hier soir, j’ai eu un déclic,…

Cuisson du magret de canard, cooking of the duck breast

  La cuisson du magret de canard est une étape très importante. Si vous ne voulez pas gâcher la marchandise et avoir une viande très tendre, il ne faut pas l’agresser.  Et si vous voulez que le magret ne soit pas cru au centre, il existe une technique pour que la cuisson soit uniforme. Il…

Burger végétarien mimolette

      L’autre soir, j’avais des amis végétariens, et je voulais leur faire des burgers. Sauf qu’il ne faut pas de viande. J’ai donc voulu faire des steaks végétariens. Et ma recette m’est venue en faisant les courses. Toute simple. Mes yeux sont tombés sur une boîte de 3 sachets de 110 gr de …

Cannelloni au poisson, sauce aux fruits de mer

    L’idée m’est venue l’autre jour, de faire des cannelloni, non pas à la viande, et la sauce tomate, comme la recette traditionnelle, mais avec du poisson. Je me suis donc imaginé ma recette, avec une mousseline de merlan, en guise de farce, et une sauce vin blanc aux champignons, faite avec un fumet…