Choux à la nougatine de cacahuètes

 

Dernièrement, je vous ai mis mes recettes de pâte à choux, de crème pâtissière, et de nougatine de cacahuètes. Maintenant, il ne reste plus qu’à finaliser la recette des choux à la nougatine de cacahuètes.

C’est une recette qui m’est venue à l’esprit car je voulais changer de la crème au pralin qui garni le Paris-Brest.

Un jour en faisant mes courses, je suis tombé sur les chouchous, j’ai fait une première fois, c’était déjà pas mal. Quand j’ai voulu refaire, je n’avais pas de chouchous ce qui m’a mis en tête de faire une nougatine de cacahuètes. J’ai utilisé du colorant jaune pour la 2 ème fois.

Croyez-moi, vous allez vous régaler, ainsi que votre entourage.

Lastly, i gave you my recipes of pastry puff, pastry cream, and « nougatine de cacahuètes ». Now, i’ve just have to give the end of my recipe of « choux à la nougatine de cacahuètes » that i promised you.This idea came in my mind because i wanted to change of « crème au pralin » like for Paris-Brest.

One day, while i made food shopping, my eyes falled on boxes of chouchous and it stretched  (caramelized peanuts). I tried a first time, and it was already good. When i wanted to do it again, the idea, to make nougatine of peanuts came in my mind beacause, there wasn’t some in my usual shop.

Believe me you will enjoy tasting, you and your family and friends.


Pour 8 personnes :

Des choux que vous aurez faits avec ma recette

½ litre de lait en crème pâtissière + 100 gr de beurre à chaud  + 80 gr à froid

200 gr de nougatine de cacahuètes.

Fondant pâtissier, colorant

Coût indicatif : environ 5.50 €pour 8 personnes avec des œufs à 0.30 € pièce

Temps de préparation : 1 heure 30

Temps de cuisson : 25 min pour les choux+ 5 pour la crème+ 10 pour la nougatine


Procédé:

  1. Le matin, faire la crème pâtissière et lui ajouter 100 gr de beurre à chaud. La mettre au frais dès que possible, filmée en contact direct. Ce que je fais l’été, c’été, je la filme en contact direct, je la mets au congélateur une demi-heure avant de la mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  2. Faire les choux en suivant la recette sur le blog.
  3. Faire la nougatine de cacahuètes, en suivant aussi la recette sur le blog, bien la laisser durcir.
  4. Ensuite, en peser 200 gr, et passer au mixer pour obtenir un peu comme une poudre.
  5. L’après-midi, une fois que la crème est bien refroidie.
  6. Ramollir 80 gr de beurre en pommade, et l’incorporer à la crème pâtissière à l’aide d’un fouet.
  7. Ajouter ensuite la nougatine de cacahuètes et bien remuer.
  8. Percer les choux légèrement en dessous avec un petit couteau
  9. Remplir une poche munie d’une douille 0.5 cm de sortie, avec un tiers de la crème, à l’aide d’une corne
  10. Remplir les choux, attention de ne pas trop les bourrer pour éviter de les éclater.
  11. Procéder jusqu’à épuisement de la crème.
  12. Si vous avez du fondant pâtissier, vous pouvez faire fondre environ 100 gr au micro-onde à moyenne puissance (500 w) pendant 1 min.
  13. Tremper ensuite le dessus les choux, les retourner en tournoyant pour éviter que ça coule.
  14. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

 

Bonne dégustation


For 8 persons:

Pastry puffs following my recipe

Half liter whole milk in pastry cream + 3.52 butter + 2.82 Oz

7.05 Oz nougatine de cacahuètes

Indicative cost : about 5.50 €for 8 with farms eggs

Preparation time : about 1 hour and half

Cooking time : 25 min (puffs) +5 min (cream) + 10 min (nougatine)


Process:

  1. On the morning, make pastry cream like recipe on my blog, add 3.52 Oz butter, cool quickly to put in fridge, filmed directly on its contact. Best way is ; to film and put it 30 min in freezer and to put in fridge at last four hours.
  2. Make the pastry puff follwing my recipe on my blog.
  3. Make «nougatine de cacahuètes »and let it begining harden.
  4. On the afternoon, once the cream is cold, to smooth the 2.82 Oz butter and incorporate and well stir with whip. Add nougatine after and stir again.
  5. Drizzle the bottom of puffs like on photo. Full a pastry poch with 1/3 of quantity and full the puffs with
  6. Once all puffs are stuffed , decorate the top with icing fondant and put in fridge before to serve them.

          Enjoy tasting

 

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