Chez mes parents, des spéculos traînaient dans le placard et personne ne les mangeaient alors je les ai incorporés dans un moelleux. C’est délicieux. On a le goût du spéculos après celui du chocolat mais pas de façon trop intense. Ingrédients pour un moule de 8 personnes : 100 gr de spéculos mixés 125 gr de…
Catégorie : Desserts
Tarte aux pommes et mélasse de rhubarbe
J’avais depuis un moment, l’idée de faire une recette avec de la rhubarbe, et en creusant dans ma tête, l’idée m’est venue de faire une tarte aux pommes, mais de remplacer la compote par de la rhubarbe cuite au caramel, et réduite un peu plus qu’une confiture, un peu comme une mélasse.Le résultat a…
Biscuit fleur à la cannelle
C’est une recette que j’ai mise au point, et vous pouvez la faire au robot ou à la main.C’est un biscuit finement sablé grâce au sucre glace, et qui se déguste volontiers avec café, thé ou chocolat.Il peut servir aussi de base pour faire des tartelettes au citron, à l’orange, ou autre. Pour une vingtaine de…
Choux à la nougatine de cacahuètes
Dernièrement, je vous ai mis mes recettes de pâte à choux, de crème pâtissière, et de nougatine de cacahuètes. Maintenant, il ne reste plus qu’à finaliser la recette des choux à la nougatine de cacahuètes. C’est une recette qui m’est venue à l’esprit car je voulais changer de la crème au pralin qui garni…
Couronne de choux fraises chantilly
Une idée simple et gourmande. Hier, comme je n’ai utilisé que la moitié de la pâte à choux pour faire les pommes dauphines, j’ai utilisé le reste pour faire ce dessert délicieux, avec des gariguettes locales. Si vous voulez une crème chantilly onctueuse et qui se tienne, utiliser 100 gr de mascarpone pour 20 cl…
La crème pâtissière (pastry cream)
La crème pâtissière est une base de la pâtisserie. Elle rentre dans la composition de nombreuse recettes comme la crème du Paris-Brest, ou pour garnir des tartes. Je m’en suis aussi servi pour garnir mes choux à la nougatine de cacahuète. Pastry cream is a base for many recipes. It’s used, for example…
La pâte à choux (choux or puff pastry)
La pâte à choux est une des bases de la pâtisserie. Elle sert à faire les choux à la crème, les Paris-Brest, ma recette à la nougatine de cacahuètes. Elle sert aussi à faire des gougères, en entrée, ou ce que l’on appelle aussi des ramequins florentins (choux garnis à la sauce béchamel et épinards)….
Nougatine de cacahuètes et pignons de pin
C’est une idée qui m’est venue, car en fait, je voulais refaire ma recette de choux à la crème aux chouchous avec les étapes pour mettre demain sur le blog. Et le magasin pas loin de chez moi n’en avait pas. Je n’avais pas envie non plus de prendre la voiture pour si peu. Vu…
samfaitsaliver 
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